Jeg hoppede med på Sine og Anne-Mettes invitation til at udveksle julepynt, og valgte at være med på genbrugstemaet.
Jeg troede jeg bare skulle sende en enkelt gave, men kom i gruppe med tre andre, og så var det om at komme i gang.
Det blev til disse juletræer, som blev foldet af kasserede bøger.
Til gengæld fik jeg denne fine julekugle af Randi med noget indeni, som jeg jo næsten bliver nødt til at finde ud af hvad er...
Og så troede jeg ikke jeg fik mere, for deadline var for længst overstået, men gladeligt tjekkede jeg postkassen i går og fandt denne fine engel fra Bodil.
Det sidste julepynt fra Lena når mig ikke inden jeg tager på juleferie, men så jeg har det forhåbentligt til næste jul.
Glædelig jul til jer alle derude!
fredag den 20. december 2013
søndag den 15. december 2013
søndag den 8. december 2013
Appelsin, skum, karamel
Sidste tallerken var selvfølgelig lidt til kaffen.
Saltkarameller a la Anne au Chocolat
Kandiserede appelsinskræller med chokolade a la Summerbird
Og de bedste skumfiduser med lakrids, som Jacob Mielcke har givet opskriften på. De er klart bedste når de lige bliver skåret!
Skumfiduser med lakrids
Form på ca 20x15 cm
250 g sukker
25 g glukose
100 g vand
5 blade husblas
65 g æggehvide
3 tsk lakridspulver
Flormelis
Vand, glukose og sukker koges op til 130 grader. Det tager ca 20 minutter
Pisk æggehviderne halvt stive
Læg husblasen i blød i koldt vand
Når sukkermassen har nået de 130 grader hældes den i en tynd stråle over æggehviderne mens der piskes for fuld hørm
Smelt husblasen og pisk den med i
Smag til med lakridspulver mens der stadig piskes
Pisk massen til den føles som en luftig og sej marengs
Kom marengsen ned i en flormelisdækket form og lad den sætte sig inden den skæres ud
Det var enden på damemiddagen. Håber du er blevet inspireret til selv at nyfortolke julemiddagen.
lørdag den 7. december 2013
Fløde, mandel, kirsebær
Desværre fik jeg ikke taget billeder af den første dessert, som var en rimelig mislykket glöggis, som det til trods at den havde svært ved at stivne smagte rigtigt godt, kanelis og vanillestang. Dejlig dessert.
Hernæst kom denne fortolkning af en ris a la mande - uden ris.
Lakridspanna cotta med kirsebærgelé og mandelbrud
4 personer
4 dl fløde
1/2 spsk lakridssirup
1 vanillestang
1 spsk sukker
5 spsk kirsebærsauce
3 blade husblas
40 g smør
70 g finthakkede, smuttede mandler
1/2 spsk mel
40 g flormelis
1 spsk fløde
Læg 2 blade husblas i blød i koldt vand
Skrab forsigtigt vanillekornene ud af stangen og mas dem ud i sukkeret
Varm langsomt fløde, sirup og vanillesukker op til det næsten koger
Kom de udblødte blade husblas i og rør dem ud i flødemassen
Fordel fløden i 4 glas og sæt på køl
Udblød 1 blad husblas i koldt vand
Varm kirsebærsauce op
Blend kirsebærsaucen
Kom husblasen i kirsebærsaucen
Tag den stivnede fløde ud og kom kirsebærsaucen ovenpå
Sæt tilbage på køl
Smelt smør, mel, flormelis og fløde sammen i en gryde
Kom mandlerne ved og kog op
Spred mandelmassen tyndt ud på en bageplade
Kom den varme masse på en bageplade og bag ved 200 grader i ca 20 minutter eller til den er gylden
Anret ved at brække et stykke af mandelbruddet og stik det i panna cottaen
fredag den 6. december 2013
And, selleri, æble
Den anden hovedret var en lækkert lakridsmarineret andebryst med en dekomponeret waldorfsalat. Lækker og let. Opskriften på anden er selvfølgelig fra Johan Bülows nye kogebog.
Lakridsmarineret andebryst med dekomponeret waldorfsalat
4 personer
1 andebryst
2 dl rødvin
1 lille appelsin
3/4 dl brun farin
1,5 spsk sød lakridssirup
12 hele valnødder
4 stængler blegselleri
12 vindruer
2 æbler
1 tsk sukker
2 tsk creme fraiche
Steg andebrystet efter anvisningerne
Kog rødvin, appelsinen, som er skåret i kvarte, farin og lakridssirup op
Lad bryst og lage køle af og kom herefter brystet i lagen, så den dækker
Lad det trække på køl i minimum 24 timer
Skræl æblerne og udkern dem
Skær dem i mindre stykker
Kog dem møre med sukker og lidt vand
Blend æblemosen fin
Bland den med creme fraiche og kom æblecremen i en sprøjtepose
Skær andebrystet i fine skiver
Skyl blegselleri og skræ det i fine strimler med en kartoffelskræller
Skær vindruerne i halve
Anret det hele tilfældigt på en tallerken
Drys lidt salt over og kværn frisk peber over og server
torsdag den 5. december 2013
Svin, pasta, parmesan
På en eller anden måde er denne ret ikke kommet med i forlønet da jeg skrev om damemiddagen, men I kal da ikke snydes for aftenens første hovedret, som var en fortolkning af flæskestegen, denne gang pakket ind i pasta.
Ravioli med svin, parmesan og rødbede
4 personer som forret eller som del del af en større menu
100 g hvedemel (tipo00)
1 æg
50 g hakket svinekød
1 lille skalotteløg
1/2 æg
1 spsk mel
Julekrydderier efter behag
30 g parmesan
4 flæskesvær
1 håndfuld rødbedespirer
Smør
Start med at ælte 100 g mel og 1 æg sammen til en pastadej
Dejen skal æltes ca 10 minutter eller til dejen er blevet smidig
Pak dejen ind i husholdningsfilm og læg dem på køl i minimum 30 minutter - maksimum 2 timer
Bland svinekød, finthakket løg, æg, mel og krydderier sammen til en fars
Sæt den i køleskabet i minimum 30 minutter, så den kan sætte sig
Hak flæskesvær fint
Rul pastadejen ud på en pastamaskine eller med en kagerulle, så tyndt som muligt
Skær dejen i firkanter af ca 7x7 cm
Kom en teskefuld fars på hver anden firkant
Kom lidt vand på fingrene og kør det rundt på firkanterne med fars på
Kom den anden firkant over og pres ned over farsen, så der er så lidt luft som muligt
Læg dem på en meldrysset bageplade
Lav 8 ravioli i alt
Lige før servering koges ravilolierne i letsaltet vand i ca 7 minutter afhængig af tykkelsen på pastaen
Smelt samtidig 30 g smør på en pande
Kom de færdige ravioli på panden og lad dem søbe lidt smør op inden de anrettes på tallerkner
Riv godt med parnesan over
Drys flæskesvær over og slut af med en lille top rødbedespirer
Server med det samme
Da mange af gæsterne ikke kendte hinanden er det altid godt med selskabslege, og opvask er en fremragende en af slagsen - især når man skal bruge tallerknerne igen, ikke har opvaskemaskine og heller ikke gider have en kæmpe opvask når gæsterne er gået.
Heldigvis gik de med på opgaven og hyggede sig gevaldigt!
onsdag den 4. december 2013
Kammusling, selleri, citron
Den anden hovedret er også nem at lave og heldigvis kan man forberede meget af det i forvejen.
Opskriften er tyvstjålet fra Gastromand, hvor det eneste der er ændret er at jeg har brugt de noget billigere rejer i stedet for jonfruhummere. Opskriften finder I på linket. Det kan jeg ikke gøre meget bedre men blot sige, at det godt kan være det ser ret svært ud at lave, men det er overraskende nemt. Og så smager retten skønt. Jeg var især vild med den syrlige og let bitre citroncreme.
tirsdag den 3. december 2013
Æble, jordskok, rogn
Denne fine forret er tyvstjålet fra Kokkenes Klimakogebog, og er en Erwin Lauterbachopskrift
Æble-jordskokkompot med rogn
4 personer
4 belle de boskop æbler
100 g skrællede jordskokker
2 tsk hakket timian
2 spsk citronsaft
1 dl stenbidderrogn
Skræl æblerne, udkern dem og skær dem itern
Skær jordskokkerne in mindre tern
Sauter æbler og jordskok i lidt olie og tilsæt timian og citronsaft
Damp æbler og jordskokker møre i ca 15 minutter. Husk at røre rundt
Smag til med salt og peber
Lad kompotten køle af
Server den kolde kompot ved at udstanse den eller komme den i en rund form
Kom en teskefuld rogn på toppen og pynt med lidt frisk timian
Rognens salte og sprøde spiller godt op mod kompottens sødme og blødhed, og portionen er helt tilpas.
mandag den 2. december 2013
Saltede mandler
Nu starter der en uge med en mere detaljeret gennemgang af retterne til damemiddagen.
Vi startede med en lille snack til drinken, som manden i Kvickly kaldte "Rågelejedrinken". 2 dele kir og 1 del lime og så knuste is. De fleste syntes godt om den og bragte dem tilbage til 80'erne. De ikkealkoholiserede fik æblejuice med danskvand.
Saltede mandler er overraskende nemme at lave, så kom bare i gang. Jeg tog udgangspunkt i denne opskrift.
Saltede mandler
200 g mandler
2 dl vand
3 spsk salt
Kom vand og salt i en gryde og kog det op. Rør rundt til saltet er opløst
Kom mandlerne i og kog op
Sluk for varmen og lad mandlerne trække i saltvandet i 20 minutter i gryden under låg
Hæld vandet fra mandlerne og kom dem på en bageplade
Tør mandlerne i ovenen ved 150 grader i 20 minutter
Lad dem køle af og server dem
De kan holde sig i et stykke tid i en lufttæt beholder
søndag den 1. december 2013
Dyrehaven - en anmeldelse
For et par uger siden holdt jeg møde på Dyrehaven på Vesterbro over en frokost, og der blev udtænkt gode og spændende planer. Er meget spændt på, hvad Brandts Klædefabrik vil sige til vores bud på deres kommende børneudstilling!
Dyrehaven har den der afslappede vesterbrostemning og der er både plads til børn, studerende, freelancere og venner. Normalt plejer jeg at få deres skønne hønsesalat, som smager fantastisk på lækkert rugbrød og med nystegt bacon, men denne gang blev jeg overtalt til en flæskestegssandwich, og den var også god. Sprøde svær, saftig steg og god rødkål.
Så jeg kan sagtens anbefale andre ting fra menuen også, hvis du skulle komme forbi Dyrehaven en gang. Det er klart et besøg værd.
fredag den 29. november 2013
Fasaner
Til damemiddagen kom en af mine venner, hvis mand går på jagt, og så var det jo lige til højrebenet at bestille et par nyskudte fasaner. Hvad jeg dog ikke havde regner med var, at de ikke var flået, så det må jeg igang med dagen efter middagen - og en arbejdsdag...
Heldigvis var en af gæsterne fra udkantsdanmark, og tilbød at tage de fire fasaner med hjem, så de kunne ligge i ro og fred i deres garage i stedet for at ligge uden for min dør i trappeopgangen. Det var der nok en del naboer der ville sætte pris på...
Her ligger den så, og heldigvi var det ikke særligt svært at flå den fine fjerpragt af dyret.
En stolt prinsesse efter den første flåede fasan.
Og det endelige resultat, der endte med at blive til en dejlig omgang fasan i flødesovs med masser af champignon. Lækkert!
Heldigvis var en af gæsterne fra udkantsdanmark, og tilbød at tage de fire fasaner med hjem, så de kunne ligge i ro og fred i deres garage i stedet for at ligge uden for min dør i trappeopgangen. Det var der nok en del naboer der ville sætte pris på...
Her ligger den så, og heldigvi var det ikke særligt svært at flå den fine fjerpragt af dyret.
En stolt prinsesse efter den første flåede fasan.
Og det endelige resultat, der endte med at blive til en dejlig omgang fasan i flødesovs med masser af champignon. Lækkert!
tirsdag den 26. november 2013
Bogfoldning
Lige nu har vi en juleudstilling på arbejde, som min løntilskudder har lavet, hvilket har givet mig mere tid til at planlægge den næste udstilling. Jeg har længe villet lave noget med bøger og ord, nu hvor jeg arbejder sammen med biblioteket, og nu er tiden kommet. Jeg har ikke helt konceptet klar, men det bliver i hvert fald noget med bogfoldning. Det er ret nemt og bliver hurtigt flot og dekorativt.
Hurtig og nem at folde
Et genbrugsjuletræ?
Sæt den sammen med en anden, og så kan det blive en taburet...
På en søgning på nettet havde jeg set, at man også kan folde ord, men det så noget avanceret ud, så jeg fandt en opskrift på et hjerte, og så kastede jeg mig over det. Det tog lidt længere tid, fordi der skal måles en del, men resultatet er klart arbejdet værd. Opskriften findes her.
Godt der står en hel container fyldt med kasserede bøger på arbejde!
Hurtig og nem at folde
Et genbrugsjuletræ?
Sæt den sammen med en anden, og så kan det blive en taburet...
På en søgning på nettet havde jeg set, at man også kan folde ord, men det så noget avanceret ud, så jeg fandt en opskrift på et hjerte, og så kastede jeg mig over det. Det tog lidt længere tid, fordi der skal måles en del, men resultatet er klart arbejdet værd. Opskriften findes her.
Godt der står en hel container fyldt med kasserede bøger på arbejde!
mandag den 25. november 2013
Damemiddag
For et stykke tid siden fik jeg den idé at samle mine gode veninder til en damemiddag. Jeg har venner fra mange forskellige sammenhænge, og det er sjældent de møder hinanden, og hvad bedre end at invitere til lækker mad og godt selskab. Det er altid spændende at se hvad der sker, når man sætter en masse mennesker sammen der ikke kender hinanden, men sammensætningen var perfekt, og det var en fantastisk aften med masser af grin og højt humør - og ikke mindst god mad. Det er første gang jeg har kastet mig over en 6-retters amatørgourmetmiddag, men jeg synes selv det gik ret godt.
Jeg havde kastet mig over den traditionelle julemiddag, og havde prøvet at gøre den lidt lettere. Ret vellykket efter min mening.
Vi startede med saltede mandler, som var fordelt i julekurve, som var hængt på "juletræet". Hertil en kirsebærvin med lime velkomstdrink
Første forret var en æble-jordskokkompot med stenbidderrogn
Så kom, efter min mening, aftenens flotteste ret, kammusling på selleripuré med smørristede nødder, citroncreme og rejer.
Første hovedret var en ravioli med fyld af hakket svin krydret med julekrydderier og pyntet med parmesan, flæskesvær og rødbedespirer.
Anden hovedret var lakridsmarineret andebryst med en dekomponeret waldorfsalat bestående af blegselleri, vindruer, valnødder og æblepuré.
Første dessert var en lakridspanna cotta med kirsebærgelé og mandelbrud.
Anden dessert var en vanillestang (vanillekrans nu som stang) med kanelis og glögg sorbet. Jeg neåde desværre ikke at få taget et billede da glögg sorbeten var en smule mislykket og var ret blød, og derfor skulle spises med det samme, men den smagte godt.
Og så sluttede vi aftenen af med kaffe og petit four, som bestod af saltkaramel overtrukket med chokolade, lakridsskumfiduser og kandiseret appelsinskræl med chokolade.
Heldigvis var alle glade og det var jeg også. Opskrifter kommer snart!
Jeg havde kastet mig over den traditionelle julemiddag, og havde prøvet at gøre den lidt lettere. Ret vellykket efter min mening.
Vi startede med saltede mandler, som var fordelt i julekurve, som var hængt på "juletræet". Hertil en kirsebærvin med lime velkomstdrink
Så kom, efter min mening, aftenens flotteste ret, kammusling på selleripuré med smørristede nødder, citroncreme og rejer.
Første hovedret var en ravioli med fyld af hakket svin krydret med julekrydderier og pyntet med parmesan, flæskesvær og rødbedespirer.
Anden hovedret var lakridsmarineret andebryst med en dekomponeret waldorfsalat bestående af blegselleri, vindruer, valnødder og æblepuré.
Første dessert var en lakridspanna cotta med kirsebærgelé og mandelbrud.
Anden dessert var en vanillestang (vanillekrans nu som stang) med kanelis og glögg sorbet. Jeg neåde desværre ikke at få taget et billede da glögg sorbeten var en smule mislykket og var ret blød, og derfor skulle spises med det samme, men den smagte godt.
Og så sluttede vi aftenen af med kaffe og petit four, som bestod af saltkaramel overtrukket med chokolade, lakridsskumfiduser og kandiseret appelsinskræl med chokolade.
Heldigvis var alle glade og det var jeg også. Opskrifter kommer snart!
onsdag den 20. november 2013
Wien
I weekenden tog jeg på en forlænget weekendtur til Wien sammen med en veninde. Der er nemlig hele 5 uger til vi skal ud at rejse igen og abstinenserne var ved at indfinde sig, da Canadaturen ligger meget langt væk...
Wien ligger bare 90 minutters flyvetur væk fra København, og jeg var heldig med at få fat i en returbillet til 600 kr, så det er faktisk billigere at tage til Wien end til Jylland...
Byen kan klart anbefales til et visit, for den er hyggelig og nem at overskue.
Kæmpe museer i smukke, gamle bygninger
Og nye med moderne kunst i museumskvarteret.
Kæmpe madmarked med spændende olier
Frugter
Flot chokoladeindpakning
Dragonfruit i flotte farver
Den smukke opera, hvor vi fik en siddeplads til 11 euro i en af logerne med plads til 7 personer og egen garderobe.
Belvedereslottet med Klimts "Kysset"
Hundertwasserhuset - benyt endelig lejligheden til at besøge museet, som ligger lige i nærheden
Lækker mad
Julemarked foran rådhuset
Og Mozartkugler
Kom afsted!
Wien ligger bare 90 minutters flyvetur væk fra København, og jeg var heldig med at få fat i en returbillet til 600 kr, så det er faktisk billigere at tage til Wien end til Jylland...
Byen kan klart anbefales til et visit, for den er hyggelig og nem at overskue.
Kæmpe museer i smukke, gamle bygninger
Og nye med moderne kunst i museumskvarteret.
Kæmpe madmarked med spændende olier
Frugter
Flot chokoladeindpakning
Dragonfruit i flotte farver
Den smukke opera, hvor vi fik en siddeplads til 11 euro i en af logerne med plads til 7 personer og egen garderobe.
Belvedereslottet med Klimts "Kysset"
Hundertwasserhuset - benyt endelig lejligheden til at besøge museet, som ligger lige i nærheden
Lækker mad
Julemarked foran rådhuset
Og Mozartkugler
Kom afsted!
onsdag den 13. november 2013
Pærekage
Da prinsessen tager til Wien i weekenden og havde nogle meget modne pærer i frugtskålen, var det med at få dem brugt til noget fornuftigt, og hvad bedre end denne fantastiske kage med stor inspiration fra Anne au Chocolat.
Pære-chokoladekage
Springform 22-24 cm
200 g smør
200 g sukker
10 g vanillesukker
3 æg
160 g mel
1 tsk bagepulver
4 pærer
75 g mørk chokolade
Evt 1 spsk vanillesukker eller almindeligt sukker
Pisk smør, sukker og vanillesukker sammen
Tilsæt et æg ad gangen mens der piskes
Tilsæt mel og bagepulver og vend det hele sammen
Skræl og udkern pærerne og skær dem i skiver
Hak chokoladen fint
Vend chokoladen i dejen og hæld den i den forede springform
Pres pæreskiverne ned i dejen i et fint mønster
Drys sukker over
Bag i ovnen ved 190 grader i ca 60 minutter eller til der ikke længere hænger dej ved når der stikkes en kødnål ned i kagen
Tag den med til morgenmøde og have evigt taknemmelige undersåtkollegaer
lørdag den 9. november 2013
Lidt mere hækleri
Når man nu er i gang, og vejret byder til indendørs sysler kan man som prinsesse lige så godt blive ved med at lege med sine garnrester.
Der var stadig lidt prinsessefarver tilbage, og de blev koblet sammen med den blå rest. Det var dog ikke mandigt nok til prinsgemalen, hvorfor dette håndklæde blev til.
Det gik noget bedre til trods for det noget feminine mønster, men dog bedre end dette restehåndklæde, som prinsgemalen forkastede med det samme. Men hvis bare det virker, så virker det også hos prinsessen.
Der var stadig lidt prinsessefarver tilbage, og de blev koblet sammen med den blå rest. Det var dog ikke mandigt nok til prinsgemalen, hvorfor dette håndklæde blev til.
Det gik noget bedre til trods for det noget feminine mønster, men dog bedre end dette restehåndklæde, som prinsgemalen forkastede med det samme. Men hvis bare det virker, så virker det også hos prinsessen.
torsdag den 7. november 2013
Nyt til køkkenet
Nu hvor vintertiden er kommet, er det tid til at få hækletøjet frem igen til de mørke aftener. Prinsessen har dog en del garnrester, som ikke helt kan blive til noget stort, så i stedet blev hun inspireret til at lave disse grydelapper, som bare mangler en hank inden de er klar til brug. Opskriften kommer her fra via Mette.
Og det blev også til matchende håndklæder, så nu er de besøgende undersåtter da ikke i tvivl om, at det er et rigtigt prinsessekøkken man kommer ind i.
Abonner på:
Opslag (Atom)