Hokkaidosuppe

I denne kolde vintertid er det altid rart at lune sin med en god gang suppe, og denne nemme hokkaidosuppe er ingen undtagelse. Den er nem og hurtig til dage, hvor der ikke er så meget tid.

Hokkaidosuppe
Ca 4 personer

1 hokkaido græskar
2 løg
3 fed hvidløg
2 cm ingefær
1 mild chili
1 dl kokosmælk

Topping som bacon, rugbrødscroutoner, ristede græskarkerner mm.

Pil løget og hak det i små tern
Pil hvidløg og mas fedene med en kniv
Skær ingefær i små tern
Skær chili i mindre skiver
Svits hvidløg, løg, chili og ingefær i olie
Mens det svitser halveres græskaret og kernerne skrabes ud
Skær græskaret i mindre stykker og svits det med løgene. Bare behold skrællen på
Hæld vand over så det dækker og lad det simre i ca 20 minutter til græskaret er mørt
Blend de møre græskarstykker
Hæld kokosmælken i suppen og smag til med salt, peber og chili
Server med valgfri topping