Banankage i to variationer

Af og til ender prinsessen med et lille bundt overmodne bananer, og den bedste måde at få kål med dem på, er selvfølgelig en banankage. Da prinsessen samtidig havde en del andre ting, hun gerne ville af med, blev det til lidt af en restekage, men hvilken en...

Banankage med kokos
Springform ca. 24 cm

4 æg
200 g sukker
2 tsk vanillesukker
1 tsk bagepulver
175 g mel
100 g kærnemælk
40 g finthakkede hasselnødder
50 g kokosmel
250 g bananer
150 g smør

Smelt smørret og lad det køle en smule af
Imens piskes æg, vanillesukker og sukker luftigt
Mos bananerne med en gaffel
Tilsæt de andre ingredienser pånær smør og pisk dejen sammen
Vend det smeltede smør i til sidst
Foer bunden af springformen med bagepapir og hæld dejen i formen

Bag ved 180 grader i ca 60 minutter, eller til der ikke længere hænger noget ved en kødnål, når den bliver stukket ned midt i kagen.
Lad kagen køle af i formen til den er til at røre ved. Tag den herefter ud af formen og lad den køle af på en rist.

Pynt kagen med hakket chokolade mens den er varm - så smelter chokoladen automatisk. Eller lav en kakaoglasur.

Hvis man som prinsessen er en kende utålmodig og ikke får bagt kagen nok (40 minutter er bestemt ikke nok), kan den ubagte dej skrabes væk og kommes i vaffeljernet. Det giver søde og sprøde bananvafler med en lækker smag af kokos.

Brdr Price - anmeldelse

I lørdags fik prinsessen indfriet en af sine fødselsdagsgaver, som var en tur på Brdr. Prices restaurant i Rosenborggade. Da selskabet først havde fået bord til kl. 21.00 besluttede de sig for at mødes tidligere og få sig en lille drink i baren. Meget hyggelig lille bar men flinkt personale, som også kunne lave drinks uden alkohol.

En times tid senere blev selskabet inviteret ind i spisestuen, som er en gammel gymnastiksal, der er blevet lavet om med stor succes. Lokalet er rigtigt hyggeligt og har en rigtig god akustik, så man føler næsten man er hjemme.

Hele selskabet startede med en bisque på friske skaldyr. Dejlig smagfuld og god tung bisque, som dog godt kunne have klaret lidt friskt og sprødt modspil i bunden. Uanset hvad var den lækker og smagfuld.

Herefter delte selskabet sig, og prinsessen fortsatte med en 300 g krogmodnet bøf, som var perfekt stegt og utrolig mør. Smagen var meget mild og passede fint til de lækre fritter og bearnaisen, som var tyk af smør.

Prinsgemalen fik en lækker lammeryg mens de to hofmarskaler fik henholdvis torsk og cassoulet. Gode, veltillavede retter. Dog syntes ham der fik torsk, at den lå lige lovligt tæt op ad bisquen, og havde foretrukket en anden forret. Tjeneren var meget uenig.

Efter hovedretten indtraf aftenens katastrofe. Prinsessen havde ikke plads til dessert. Hun havde glædet sig til både citrontærte med marengs, gateau marcel og æblekage, men der var ikke plads til andet end en lille skefuld af hofmarskalernes bløde crème brûlée.

Alt i alt en hyggelig aften med god og gedigen mad. Maden er veltillavet men tung, og der er ingen moderne udskejelser. Prisen er i den dyrere ende, så kom for den hyggelige stemning og mad uden dikkedarer.

Grasshopper Pie

Da prinsessen havde købt en del skumfiduser, da hun var i Hamburg, tænkte hun, at nogle af dem måtte lade livet i en kage. Nok ikke den dårligste død for sådan en sukkerholdig ting.

Hun havde i længere tid skulet en smule til opskriften på Grasshopper Pie i sin Hummingbird kagebog, nok mest på grund af den grønne farve, og da lejligheden bød sig tog hun chancen og lod den indgå i kageudvalget til hendes fødselsdag.

Grasshopper Pie (a la Hummingbird Bakery)

Springform ca. 23 cm

Bund
250 g digestive kiks
35 g kakaopulver
175 g smeltet smør

Knus kiksene i en foodprocessor, minihakker eller med en kagerulle
Bland det med kakaopulver og mix det sammen med smeltet smør
Beklæd bunden af springformen med bagepapir
Pres kiksemassen ned, så overfladen bliver jævn og fast
Sæt i køleskabet så massen kan sætte sig

Fyld
180 g store, hvide skumfiduser
180 g mælk
1/4 tsk pebermynteessens
Grøn frugtfarve/pastafarve efter forgodtbefindende
500 g fløde (opskriften siger 700 g, men prinsessen syntes det var alt for meget)

Smelt skumfiduserne sammen med mælken over lav varme
Tag gryden af varmen og tilsæt pebermynteessens og farve
Lad massen afkøle i ca 15 minutter
Pisk 300 g fløde og bland det med skumfidusmassen
Hæld massen i springformen over bunden og sæt på køl igen i et par timer

Servering
Tag kagen ud af køleskabet og kør en kniv rund i springformen inden den løsnes
Læg kagen over på et serveringsfad og fjern bagepapiret
Pisk de resterende 200 g fløde, kom det i en sprøjtepose og pynt kagen
Server med en lille likør

Gulerodslagkage

Efter en hård med god weekend med masser af dukketeater er prinsessen tilbage på banen med flere kager fra fødselsdagsbordet.

Op til flere fødselsdagsgæster udtalte, at denne kage var den bedste gulerodskage de har smagt til dags dato, og da opskriften kommer fra prinsessens venner i Hummingbird Bakery er der ingen tvivl om, at opskriften er gennemprøvet.

Gulerodslagkage (fra Hummingbird Bakery)
Springform ca. 20 cm

450 g revet gulerod
1,5 spsk fintreven frisk ingefær
80 ml kærnemælk
3 æg
2 tsk vanillesukker
250 g solsikkekerneolie
400 g sukker
500 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1 tsk natron
1 tsk salt
1 tsk kanel
1 tsk stødt ingefær
80 g valnødder

Pisk æg og sukker luftigt
Bland de andre ingredienser i og pisk til det hele er blandet godt sammen

Har du ikke fire ens springforme kan du enten vælge at bage de 4 bunde hver for sig eller lave to kager, som herefter bliver delt i to. I hvert fald skal du ende op med 4 bunde i alt.

Bag kagerne ved 179 grader i ca. 30 minutter, hvis de bages enkeltvis og ca 45 minutter, hvis der bages til to bunde ad gangen.

Tag kagerne ud, når der ikke hænger dej på en kødnål, der er stukket godt ned i kagen og lad dem køle af på en rist.

Smørcreme
100 g blødt smør
600 g flormelis
1 spsk revet appelsinskræl
250 g flødeost

Pisk smør og flormelis sammen
Tilsæt de andre ingredienser og pisk til cremen er luftig

Læg kagen sammen ved at smøre en tyndt lag smørcreme mellem alle kagelag.
Brug resten af smørcremen til at smøre kagen op med.

Server til de sultne fødselsdagsgæster sammen med de andre kager på kagebordet.

Forklæde

Så så endnu et forklæde verden.

Denne gang en bestilling fra en undersåt, som selv har valgt designet. Håber hun bliver tilfreds.

Marcipankage

Prinsessen vandt for et stykke tid siden 1 kg lækker marcipan, og da hun fandt ud af, at prinsgemalen i skjul gjorde sit for at køre en løbende kvalitetstest, benyttede hun lejligheden til også at få del i goderne ved at bage en marcipankage.

Marcipankage
Springform ca 16 cm

180 g marcipan
80 g mandelmel
25 g hvedemel
2 æg
100 g sukker
100 g smør
50 g mørk chokolade til pynt

Pisk blødt smør og sukker luftigt
Pisk herefter æggene i
Riv marcipanen groft
Kom alle ingredienser i æggemassen og pisk dem sammen

Beklæd bunden af en springform med bagepapir og kom dejen i
Bag ved 160 grader i ca 45 min

Afkøl kagen på en bagerist
Smelt chokoladen og kom den i en lille sprøjtepose
Pynt kagen efter eget valg eller drop sprøjteposen og smør chokoladen ud i et fint lag
Kommer der gæster kan der pimpes lidt ekstra med frysetørret hindbær

Til kagen serverede prinsessen lidt cremefraiche rørt op med vanille, men kagen gør sig også godt alene.

En skøn en af slagsen blev det til, og gæsterne var enige i, at det da var en moderne fortolkning af mazarinkagen - ikke dårligt for en eksilprinsesse i et fremmed land.

Islagkage med jordbær

I denne kolde vintertid fik prinsessen lyst til at præge isen en smule, og da gæsterne allerede havde fået kage var anledningen til en islagkage lige om hjørnet.
Prinsessen havde en pose solmodne jordbær fra sidste sæson liggende i fryseren, og så var den islagkage født.

Islagkage med jordbær
Springform ca. 24 cm

Bund
3 æggehvider
200 g hasselnøddemel
75 g sukker

Pisk æggehvider og sukker hvidt og luftigt
Vend de finthakkede hasselnødder i
Tegn en cirkel, der passer til springformen, på et stykke bagepapir og sprøjt dejen ud i cirklen
Bag ved 170 grader i ca 25 min
Lad bunden køle af på en bagerist

Jordbæris (som Anne au Chocolat)
100 g fløde
100 g sødmælk
70 g flormelis
3 æggeblommer
400 g jordbær

Bring fløde og mælk i kog sammen med 35 g sukker
Pisk æggeblommer og 35 g sukker lyst og luftigt
Hæld den kogende flødemasse over æggene mens der piskes
Hæld cremen tilbage i gryden og varm langsomt op til 83 grader
Køl cremen af i køleskabet i ca 1 døgn
Blend jordbærrene og bland det sammen med cremen
Kør den lækre jordbærcreme på ismaskinen

Beklæd bunden af springformen med bagepapir
Læg nøddebunden i springformen
Fyld jordbærisen over og glat den ud på toppen
Sæt springformen i fryseren i minimum 3 timer

Tag islagkagen ud af fryseren 30 minutter før servering og sæt den i køleskabet
Pisk 150 g fløde
Klargør pynten, som i dette tilfælde var nogle jordbær prinsessen faldt over da hun var ude at købe ind. Vel vidende, at de ikke smagte af noget købte hun dem alligevel for pyntens skyld - og flot ser det da også ud - selv for en pyntesyg prinsesse.

Løsn isen fra springformen og læg islagkagen på et passende fad
Beklæd dem med den piskede fløde
Pynt med jordbær
Server

Hvis du som prinsessen glemmer det fine chokoladegitter du har lavet som ekstra pynt, er det ingen skam at komme med det mens gæsterne er gået i gang med at spise - for chokoladen klæder desserten og når prinsessen kan, kan enhver af hendes undersåtter det også uden at tabe ansigt!

Copenhagen Puppet Festival Præsenterer...!

Foto: Jakob Eskildsen

Som protector for Copenhagen Puppet Festival vil prinsessen gøre sine undersåtter opmærksomme på den kommende event, som markerer festivalens nye status som forening, efter at have været under kommunalt regi siden starten i 2004.

Festivalen har arbejdet for at synliggøre og udvikle dukketeater for voksne i København og det med stor succes. Derfor kan prinsessen kun anbefale sine undersåtter at støtte foreningen Copenhagen Puppet Festival i deres arbejde ved at støtte op om deres event Copenhagen Puppet Festival Præsenterer...! som løber af stablen d. 28. februar - 3. marts. Festivalen har fået stor opbakning fra miljøet, hvor de to teatre, der er på programmet, spiller på døren og lige så med de to workshops og de involverede i cabareten. Meget beundringsværdigt!

Tag et kig på programmet og køb dine billetter nu. Det er en kongelig ordre!

Grønbech & Churchill

Prinsessen har desværre ligget syg det meste af sin ferie, men i går havde hun indløst billet til Grønbech & Churchill under Dining Week og heldigvis var maven klar til god mad.

Restauranten ligger flot på Esplanaden med store, lyse kælderlokaler og der er fin plads mellem bordene. Fra starten var betjeningen god og professionel, og selskabet blev spurgt, om de havde lyst til at starte med et glas champagne, hvilket de afslog. Prinsgemalen valgte vinmenuen, mens prinsessen var glad for det fine udvalg af Luscombesafter, som Grømbech & Churchill kunne diske op med.

Forretten var en cheesecake lavet på gedeost krydret med anisfrø og lakridsrod. På toppen en pastinakskum og et stykke brændt brød. Retten fungerede rigtigt godt med osten og lakridsen. Pastinakken var i prinsessens smag en anelse for usynlig, men bragte en fin lethed til ostekagen. Det brændte brød var meget salt og gav en god kontrast til retten.

Hovedretten var baseret på and. Et mørt og lækkert confiteret andelår med syrlige salatstilke. Tørret and på en bund af knoldserreri af en mærkelig konsistens. Pære og pæregele. Lækker ret, hvor pæren komplimenterede anden rigtigt godt. Prinsessen forstod ikke helt afdelingen med den tørrede and, men anden smagte godt.

Herefter blev selskabet tilbudt ost. Der var et valg mellem 3 eller 5 oste, og prinsgemalen valgte 3 fine oste fra Arla Unika til 85 kr., som han var fint tilfreds med.

Desserten var en frisk lille mundfuld baseret på æbler. Et stykke bagt æble med kokos og sorte sesamfrø med en kugle frossen yoghurt, kokosskum og en fin myntegele. På siden et stykke æbleskum som en lille sjov og luftig skumfidus.
Retten fungerede rigtigt godt og forblev skøn og frisk. En dejlig let dessert, hvis eneste minus var kokosflager og sesamfrø mellem tænderne efterfølgende.

Da prinsessen havde fået bord til den sidste servering var der tid til at kunne nyde det sidste i glasset inden turen igen gik hjemad. Prinsessen havde en skøn aften med lækker mad, god betjening, hvis eneste minus dog var, at den flinke tjener sidst på aftenen begyndte at lugte af sved, og hyggelige omgivelser.
Prinsessen kommer klart igen til en aften på Grønbech & Churchill og kan varmt anbefale sine undersåtter også at lægge vejen forbi.

Kakao, cheesecake og cookiedough lagkage

Da prinsessen så denne kage hos Copenhagen Cakes måtte den på listen til fødselsdagskagebordet, og den utroligt tunge kage faldt heldigvis i gæsternes smag. Prinsessen fandt den lidt for tung, men op til flere gæster var meget glade for kagen, og heldigvis var der andre at vælge imellem på kagebordet, hvis man ikke er til den helt tunge slags.

Kakao, cheesecake og cookiedogh lagkage (næsten som Copenhagen Cakes laver den)
Springform 24 cm

Vanille Cheesecake
300 g flødeost
250 g creme fraiche
160 g rørsukker
25 g hvedemel
3 æg
1 stang vanille

Pisk æggene luftige i en skål
Pisk flødeost med sukker, vanillekorn og mel
Når flødeosten er pisket luftig tilsættes creme fraiche og æggemassen under stadig omrøring
Skil springformen og læg et stykke bagepapir over bunden. Spænd ringen fast, så bunden nu er dækket med et lag bagepapir
Hæld osteblandingen i springformen
Bag ca 60 min ved 150 grader
Tag kagen ud mens den stadig er en smule "usikker" i midten, hvis man rykker lidt ved formen
Lad kagen køle af i formen
Når kagen er kølet af flyttes en nemt over på et fladt fad (på bagepapiret) og sættes i fryseren

Cookie dough
280 g hvedemel
165 g brun farin
70 g sukker
150 g smør
1 tsk vanillesukker
125 g hakket mørk chokolade
60 g mælk

Bland alle ingredienser sammen i en skål
Ælt til dejen er ensartet
Skil springformen og læg et stykke bagepapir over bunden. Spænd ringen fast, så bunden nu er dækket med et lag bagepapir
Pres cookie doughen ned i formen og jævn den på overfladen. Sørg for at presse det hele godt sammen
Tag dejen ud af springformen og glid den over på et fladt fad på bagepapiret og stil i fryseren

Kakaobund
40 g hakket mørk chokolade
50 g kakaopulver
240 g stærk, varm kaffe
1 æg
1 æggeblomme
2 spsk creme fraiche
1 tsk vanillesukker
165 g hvedemel
160 g sukker
½ tsk bagepulver
110 g smør

Smelt den hakkede chokolade med kaffen og bland kakaopulver i. Rør til det bliver en ensartet masse
Pisk æg og æggeblomme luftigt og tilsæt herefter creme fraiche og chokoladeblandingen under stadig omrøring
Bland mel, sukker, bagepulver og vanillesukker og pisk herefter det bløde smør i
Pisk herefter chokoladeblandingen i melet lidt efter lidt under omrøring
Skil springformen og læg et stykke bagepapir over bunden. Spænd ringen fast, så bunden nu er dækket med et lag bagepapir
Hæld dejen i springformen
Bages i 30-40 min ved 180 grader
Afkøl kagen i springformen og tag den hernæst ud på en rist for at afkøle det sidste

Chokoladesmørcreme
340 g blødt smør
500 g flormelis
2 spsk kakaopulver
2 spsk mælk

Rør smør, kakao og flormelis sammen
Tilsæt mælk og pisk indtil cremen er luftig

Når kagen lægges sammen skal du gøre følgende

Læg den afkølede kakaobund på det fad du ønsker at servere din kage på
Smør et tyndt lag smørcreme på for at udjævne kanter mv. Hvis kanten på kagen er for høj kan den skæres til, så den bliver fladere
Læg dernæst cheesecaken ovenpå. denne kan ligeledes rettes til med en kniv, hvis ikke smørcremen kan klare det
Til sidst lægges den tunge cookie dough på
Tyl smørcreme på toppen og brug resten til at smøre kagens sider op med
Lad den stå et par timer på køl og server til en god kop kaffe og en lille likør

Lakrids, citron & chokolade

Den første kage fra fødselsdagsbordet var prinsessens favorit - og flere af undersåtternes. En luftig men smagfuld sag i 3 lag med chokolade for neden, lakrids i midten og citron i toppen.

Det tager et stykke tid at lave kagen, da der er en del ventetid, men det er tiden værd.

Lagkage med lakrids, citron og chokolade
Springform 28 cm

Chokoladebund (som Sif laver den)
5 æg
200 g sukker
150 g mel
30 g kakao

Pisk æg og sukker sejt og luftigt. Det tager ca 20 minutter, så prinsessen anbefaler, at man har en køkkenmaskine, der kan gøre jobbet for en.
Sigt mel og kakao sammen og vend det forsigtigt i æggemassen.
Hæld dejen ned i springformen (som er smurt eller beklædt med bagepapir) og bag ved 190 grader i ca. 30 minutter.

Tag kagen ud og lad den køle lidt af i springformen inden den tages ud og køler helt af.
Opskriften er på 3 bunde, så skær kagen i 3 bunde, og gem de andre to til en anden god kage. De kan fryses, så intet arbejde er gjort forgæves.

Lakridsmousse (a la Thomas Rode) 
1 stang vanille
30 g sukker
4 past æggeblommer
2 past æg
2,5 spsk lakridspulver
3 blade husblas
600 g fløde

Læg husblasen i blød i koldt vand.
Flæk vanillestangen og skab kornene ud.
Bland vanillekorn, lakrids, sukker, æg og æggeblommer og pisk dem seje og luftige. Det tager ca. 20 minutter, så prinsessen anbefaler, at man tager køkkenmaskinen i brug igen.
Når æggemassen er færdig smeltes husblasen i en lille gryde eller over vandbad i en lille skål og piskes i æggemassen.
Pisk fløden til skum og bland æg og fløde sammen.

Tag den afvaskede springform og læg et stykke bagepapir på bunden inden ringen sættes over og spændes fast. På den måde behøver man ikke klippe en cirkel.

Læg den afkølede chokoladebund i springformen.
Hæld lakridsmoussen over og sæt i køleskabet i et par timer.

Citronfromage (som bdr. Price laver den)
4 blade husblas
3 past æg
100 g sukker
reven skal af 2 citroner
1/2 dl citronsaft
250 g fløde

Læg husblasen i koldt vand.
Pisk æg og sukker luftigt og sejt.
Riv skallen af citronerne og pres saften ud.
Når æggemassen er klar smeltes husblasen i en lille gryde eller over vandbad i en lille skål, og herefter blandes citronen i.
Hæld citronmassen i æggemassen under piskning.
Pisk 250 g fløde til skum og vend den i massen.
Hæld citronfromagen over lakridsmoussen, som nu har sat sig, og sæt på køl i mindst 3 timer.

Servering
100 g fløde
5 g lakridspulver
reven citronskræl

Tag kagen ud af køleskabet og lad en kniv køre rundt langs kanten inden ringen løsnes.
Flyt kagen over på et fad på bagepapiret.
Fjern forsigtigt bagepapiret.
Pisk fløden og fyld den i en tylle. Dekorer kagen med fløden.
Pynt med lakridspulver og reven citronskræl.
Server til de forventningsfulde undersåtter.

Fødselsdagskage

Sædvanen tro inviterede prinsessen sine undersåtter til fødselsdagsaudiens, og traditionen tro diskede hun op med et kagebord, der er en rigtig prinsesse værdig.

Nu slapper hun af efter en skøn dag. I morgen skal der skrives eksamensopgave, som skal afleveres på onsdag, men som har været tilsidesat eftersom kagebordet havde førsteprioritet.

Meyers Deli, Frederiksberg

Efter prinsessens dårlige oplevelse på Meyers Deli var hun ikke videre opmuntret til at besøge ham igen, men da prinsgemalen havde et gavekort som skulle bruges tog hun med alligevel.

Denne gang dog til sen frokost efter besøget på 1.th.

Prinsessen lod sig friste af en pariserbøf, som var en fin og let anretning. Bøffen var fint stegt, men der var ikke så meget smag i kødet. Ellers passede ingredienserne fint sammen, og det var en udmærket frokostret - selvom hun dog ville have foretrukket en æggeblomme frem for æggecremen.

Prinsgemalen kastede sig over en perlebygotto. Dejlig og intens i smagen, men en noget lille portion til en sulten prinsgemal, som satte pris på den store kurv med brød.

Alt i alt en noget bedre oplevelse end sidste gang prinsessen var afsted, men ikke en omvej værd.

Vundet

Lige omkring jul var prinsessen så heldig at vinde en give away og en konkurrence. Desværre har hun været for doven til at blogge om det før nu, men hellere sent end aldrig.

Prinsessen var så heldig, at vinde et helt kilo af Anthon Bergs luksusmarcipan i Camillas give away. Camilla har bloggen Coco & Co, som er en lækker madblog, som prinsessen kan anbefale sine undersåtter at kigge forbi.
Der er allerede planer med den ene halvdel af marcipanen i forbindelse med prinsessens fødselsdagskager. Resten glæder prinsgemalen at kaste sig over...

Mens prinsessen nød Marrakechs sol, modtog hun i Danmark en pakke, som hun ikke havde regnet med. Hun fik prinsgemalen til at hente den og åbne den, og frem dukkede Kählers Fiducia vase/lysestageserie. Vedlagt var en følgeseddel fra Kähler, hvor der stod, at sættet var sendt uden beregning. Nu var gode råd dyre, for prinsessen har deltaget i mange konkurrencer i løbet af december, og hun kunne ikke huske hvilke. Det kan hun stadig ikke, og ved derfor ikke hvilken konkurrence hun har vundet, men nu pryder de fine vaser vindueskarmen.

Fødselsdagsforberedelser

På søndag inviterer prinsessen til den årlige fødselsdagsaudiens. Årets tema for kagebordet er kager i springform, og det meste af ugen er blevet brugt på forberedelser med at købe ind og bage kagebunde.

Prinsessen har samlet en masse spændende opskrifter, som hun glæder sig til at prøve af og håber, at undersåtterne vil sætte pris på de 12 kager, der er sluppet gennem nåleøjet.