Burger på Salon 39

Jeg har længe fulgt de gode burgeranmeldelser på Salon 39, og for ikke så længe siden blev det så min tur til at prøve den omtalte burger.

Salon 39 ligger hyggeligt på Frederiksberg kun en blok fra søerne. Der er ikke meget plads, men det er ok for der er en hyggelig stemning. Der er to lokaler, hvor det bagerste er det mest rolige, så hvis man er til lidt mere liv, så spørg efter en bord i det første lokale, evt på balkonen, hvor der er fin udsigt over baren.

Vi bestilte burgeren selvom de andre ting på menuen også lød gode. Det er en udemærket no nonsens burger men jeg savnede en lille smule mere smag. Fritterne er de tynde og de var fine og sprøde til den røgede ketchup som fulgte med. Jeg er ikke helt enig med dem der mener det er byens bedste burger, men den er hæderlig, så hvis du alligevel skal i byen og drikke drinks, så start her med en burger og prøv deres drinkskort af. De kan også finde ud af at lave fine alkoholfrie drinks, hvilket altid er et plus i min bog.

Chokoladelagkage

For ikke så længe siden skulle jeg lave en lagkage til en kageglad familie, og derfor faldt valget på denne lækre chokoladekage, som jeg lavede for et par år siden og som jeg ikke har lavet siden. En skam, men her kommer den igen og den blev pyntet med lækre sommerbær til at give lidt mere syrlighed til den tunge chokolade. Opskriften er her og er lige til at gå til. Jeg lod den kun trække et døgn og det var helt fint.

Morgenmad på Café Lillebror

En af mine gamle kollegaer og jeg mødes stadig en gang imellem for at sladre, sparre og netværke, og da hun heldigvis er lige så glad for god mad som jeg udforskes nogle af byens spisesteder også samtidig. Dejlig kombination.

Denne morgen gik turen til Café Lillebror, hvor jeg tidligere har spist lækker aftenmad. Jeg kastede mig over porcherede æg på ristet rugbrød med en dejlig kop kaffe til og jeg var meget godt tilfreds med mit morgenmåltid. Æggene var perfekt porcheret og brødet smagte skønt. Der var en del der kom forbi til en hurtig kop kaffe og andre der som os blev lidt længere, så der er masser af dynamik og god energi på det lille sted, hvor jeg gerne kommer igen.

Sachi Sushi Vesterbrogade

For en måned tid siden skulle jeg have noget hurtigt at spise mellem arbejde og teater, og da det var længe siden jeg havde været på Sachi Sushi på Vesterbrogade tænkte jeg at jeg ville genbesøge stedet, hvor jeg tidligere har spist en del frokostsushi med en tidligere kollega.

Valget faldt på en yakisoba chicken, som er en nudelret med kylling. Nudlerne var lige en anelse for kogte til mig, men ellers var det en vældig hæderlig ret som smagte fint uden at skille sig ud. Næste gang vil jeg gå tilbage til sushien, som min medspiser valgte, og som så noget mere lækker ud.

Broccolisalat med ramsløg

Jeg ved godt det er lidt ude af sæson, men det kunne jo være at der var nogen, som har lavet en lækker ramsløgpesto som skal bruges til noget spændende. Ellers ligger opskriften der jo til næste år. Det er en meget simpel opskrift men ikke desto mindre meget lækker og forårsagtig salat.

Broccolisalat med ramsløg
4 personer som tilbehør

1 broccoli
1 dl blåbær
4 store håndfulde ramsløgblade
1 håndfuld hasselnødder
1 håndfuld parmesan
1 dl olivenolie
salt og peber
2 håndfulde parmesan

Start med at lave pestoen ved at blende ramsløgblade, hasselnødder, parmesan, olivenolie og parmesan.
Tilsæt lidt mere af det du synes mangler og smag til med salt og peber
Skær broccoli i mundrette stykker og blancher dem i et par minutter i kogende vand
Bland dem med pestoen og drys blåbær over
Pynt med ramsløgblomster og server

Kagekursus hos Meyer

For et par måneder siden var jeg på kagekursus i Meyers Madhus. En gave jeg havde fået af prinsgemalen, da han syntes at jeg trængte til lidt selvforkælelse. Jeg er normalt ikke til kurser, men jeg gav det en chance, da jeg ikke ellers ville have købt et, da jeg sikkert vil have været for nærig.
Jeg valgte kurset Designerkager og tog afsted med godt humør.

Vi startede dagen med lækkert morgenmad og en introduktion til dagens opskrifter. Herefter blev vi delt ind i to hold, der hver skulle lave de fire kager der var på programmet. Vi blev så delt ind i fire hold med ca 2 på hver, der var ansvarlige for hver vores kagen. Opgaven var, at vi mens vi lavede vores egen også kunne holde øje med de andres kager og deres proces, men det var noget mere udfordrende da hver kage krævede en del opmærksomhed.

Dagen gik overraskende, og der var heldigivs tid til at følge lidt med i de andres kager og de gode råd vores underviser kom med. Der var gode råvarer hele vejen igennem og opvaskere, så vi ikke skulle tænke på det, hvilket var ret luksus.

Vi endte med at have lidt for travlt, og som sædvanlig kunne kursuslederen godt have startet lidt hurtigere, så der var mere tid til sidst, men ellers synes jeg det kørte rigtigt godt og der var god stemning på holdet. Kagerne var rigtigt gode og der var masser at tage med hjem.

Når jeg får mange penge kunne jeg godt finde på at tage et kursus igen.

Leckerbaer

Leckerbaer har været hypet i et stykke tid inden jeg fik taget mig sammen til at kigge forbi, men det er bestemt ikke sidste gang jeg kommer forbi Østerbro for at købe småkager.

Man kan få et brædt med 8 forskellige småkager, og det passer fint som et delebrædt, selvom gemalen nok vil påstå at man ikke kan dele og man så må et hver. Men når man er afsted med en af hofdamerne kan det godt lade sig gøre at dele. De var alle fine og sprøde og lækre. Og der var op til flere jeg sagtens kunne spise flere af. Der er også andre og større kager i montren som jeg ikke fik smagt på og man kan også tage dem med i en æske og gå ned til søerne og nyde dem der i stedet for det lille ellers fine lokale eller på gaden, som ikke er så hyggelig.

Hyldeblomstsaft

Der er sæson for hyld, og selvfølgelig skal det udnyttes. Jeg tog cyklen en søndag morgen udstyret med en pose og en saks, og så gik turen til Valby Parken, hvor der er masser af hyldeblomster at plukke - langt fra bilos.

Jeg fik plukket en halv bærepose, som blev til 600 g hyldeblomster efter de var blevet klippet fra stilken. Det gav mig ca 1,5 ltr saft.

Hyldeblomstsaft
Ca 1,5 ltr

600 g hyldeblomster, der er klippet af stilken
1,3 ltr vand
1 kg rørsukker
3 økologiske citroner
20 g vinsyre

Kom hyldeblomsterne i en gryde eller skål
Skær citronerne i tynde skiver og kom kom dem over hyldeblomsterne
Kog vandet med sukker til sukkeret er opløst
Rør vinsyren i
Hæld den varme sukkerlage over hyldeblomsterne og rør rundt
Lad det køle af inden der kommes låg på og stille på køl i 4-6 dage
Rør i gryden af og til og smag på saften
Når du er tilfreds med smagen sies blomster og citron fra og saften hældes på skoldede glas
Nyd den resten af sommeren

Göteborg #3

Min sidste dag i Göteborg bestod af shopping om formiddagen og herefter frokost på det gamle posthus, som nu er blevet til et hotel, som også huser to restauranter. Jeg fik frokost på Norda, som ligger på 1. etage med højt til loftet og prægtige møbler.Der var en del forretningsfolk, som også fik deres frokost der, så der var ret travlt på en almindelig mandag.

Der var en lille fin salatbuffet til frokosten, som man bare kunne forsyne sin af, hvilket var ganske fint.  Tre forskellige salater men friske grøntsager samt brød.

Jeg måtte selvfølgelig have deres halv special, som er en opgraderet svensk hotdog med rejesalat og kartoffelmos. Pølsen var lavet på vildsvin i et dejligt brioche brød med rejse og krabbesalat og ristede lløg, Overraskende god kombi, som jeg ellers altid har grinet af når jeg har været i Sverige. Jeg tror dog ikke jeg kaster mig over den igen med mindre den er lavet på lige så gode råvarer som denne. Kartoffelmosen var en smule for tung til mig, men det kan også være det er fordi de danske restauranter har haft for vane at komme rigtigt meget smør i deres mos her på det sidste.
En dejlig oplevelse i dejlige omgivelser og med rigtig god service.

Der gik ikke længe inden jeg skulle have min kaffe på Da Matteo, som er blevet kåret til årets café i Sverige af White guide. Der va da også travlt i den hyggelige café, hvor der også er plads til at sidde udenfor og kigge på de handlende på Magasinsgatan. Kaffen var fin og kanelbollen lidt kedelig. Jeg havde forventet mig mere af kaffen, og den slår ikke Coffee Collectives, hvis man spørger mig.
Men det var et hyggeligt sted og en dejlig oase midt i byen.

Jeg sluttede turen på Restaurang Familjen, som ligger 5 minutters gang fra flybusstoppestedet, hvilket var meget belejligt. Restauranten er delt i to, med et formelt restaurantlokale og et hvor man kommer ind, og hvor baren er. Der er mere liv ved baren, så hvis man er alene som jeg var, og gerne vil have lidt mere liv, så spørg om at få lov til at sidde der.

Jeg startede med lidt brød og knækbrød med forskelligt tilbehør, som alt smagte rigtigt godt. En dejlig start på aftenen. Jeg valgte den dyre menu til ca 450 Skr. og satte mig tilrette med store forventninger.

Jeg startede ud med hvad jeg synes var aftenens højdepunkt - blomkål med knas, dild og syre. Perfekt balance i retten og skønt afstemt. Jeg var glad.

Herefter kom der lam med stegt spidskål på en slags kål og lammekompot som var meget tung, Lammet var smukt og perfekt stegt, men jeg synes at "kompotten" var meget tung og der var for meget af den. Jeg blev nødt til at levne. Jeg kunne godt have brugt noget lettere til retten.

Desserten var en fin rabarberkompot med citronsorbet, marengs og syre. Skøn dessert, som endte en fin aften og ikke mindst et skønt afbræk i hverdagen. Jeg kan helt bestemt anbefale en tur til Göteborg - både for maden og oplevelserne.

Göteborg #2

Søndag tog jeg en tur i skærgården. Jeg stod tidligt op og fandt sporvogn 11, der tog mig direkte ud til Saltholmen, hvor færgen, der sejler rundt mellem de små øer, sejler fra.
Jeg stod af på den første ø, som var Styrsö Skäret. Her gik jeg den lille ø rundt og ønskede at vejret havde været som dagen før, hvor der var masser af sol. I stedet var det bedst at holde sig i gang hele tiden denne dag, da vinden var både hård og kold. Men der var stadig meget smukt og jeg vil meget gerne tilbage en dag, hvor vejret er godt og man kan bade i det skønne vand.

Fra Styrsö kan man gå over til Donsö, som er en større ø, som også kan gåes rundt, dog med knap så god vejvisning som på Styrsö, hvor der er meget svært at gå forkert.

Jeg startede med frokost på Isbolaget på Donsö. En meget hyggelig restaurant ud til vandet med højt til loftet og lokale søndagsgæster, som jo altid er et godt tegn.

Jeg valgte ugens ret, som var en wienerschnitzel. Udemæret hverdagsmad til en billig penge. Og der var fri vand til at tage med ned på bordet, så jeg var godt tilfreds. Der er også udendørs siddepladser til dage med lidt mere sol og mindre vind.

Donsö var også en dejlig ø, og der kom heldigvis mere sol, så jeg fandt et dejligt og vindstille sted, hvor jeg sad og læste en times tid inden jeg udforskede videre. Sidst på eftermiddagen tog jeg båden tilbage med en omvej rundt til nogle af de andre øer, som også så ud til at være værd et besøg. Så hvis man har mere tid, så tag et par dage.

Tilbage i Göteborg spiste jeg aftensmad på Levantine, hvor jeg havde booket bord, da jeg havde læst godt om den. Jeg fik deres 3 tartines, så jeg fik smagt lidt mere af kortet. Den første var en anderillette med majroe, rødløg og grønt som var udemærket. Skimmelosten med surt var en smule vammel til sidst, da jeg syntes der manglede noget modspil til osten og heldigvis var den sidste med kammusling, torskebrandade og rogn aftenens højdepunkt.

Til dessert fik jeg deres profiteroles med vanilleis og chokoladesauce. Jeg synes vandbakkelserne var en anelse tørre og der var for lidt is i, så det var en ret kedelig afslutning. Jeg var ikke tilfreds med mit måltid på Levantine, men det er en hyggelig restaurant og det så ud til at hovedretterne var noget bedre sammensat end det jeg fik serveret.

Gøteborg #1

I pinsen tog jeg en smuttur til Göteborg og det var en god beslutning, som blev taget i sidste øjeblik. Jeg ankom lørdag formiddag, parkerede min bagage på mit hotel og begav mig derefter ud i byen. Der var halvmaraton i byen, så der var masser af liv i byen. Jeg brugte det meste af formiddagen på at vandre rundt i byen, drikke en kop kaffe og spise en kanelbolle og endte i Slottskogen, hvorder var masser af mennesker, der skulle kigge på løbende mennesker og have underholdning. Vejret var skønt, så jeg slog mig ned på en bænk nær et jazzorkester og nød at kigge på mennesker.

Da det blev tid til frokost gik jeg ud af parken og kom hurtigt forbi Burgersson, som jeg havde hørt godt om. Jeg satte mig ved vinduet, så jeg havde fin udsigt til gaden, hvor der kom løbere forbi. Der var masser af gæster, så burger jointen er ret populær blandt de lokale. Burgeren var vældig fin og der var ingen dikkedarer med salat eller andet. Bolle, bøf, bacon og ost i min bacon og cheese burger. Fritterne var lidt kedelige og chilimayoen ok.

Hyggeligt sted, med ok men ikke noget særligt burger.

Resten af dagen gik med at udforske mere af byen som er super hyggelig. Jeg kiggede og heppede på løbere, læste ved kanalen, shoppede lidt rundt i de hyggelige butikker i Haga og centrum. Til aftensmad gik jeg en tur ad Magasingatan, hvor jeg faldt over Beijing 8, som så meget hyggelig ud, og da jeg ikke var særligt sulten var et par dim sum lige i øjet.

Jeg blev desværre meget skuffet over cafeteriemad og utroligt tørre dumplings og kedelig salat. Heldigvis var det ikke så dyrt, men trods alt lidt spild af penge. Men ellers er Magasingatan en meget hyggelig gade, som jeg bestemt kan anbefale at gå en tur langs - der er også mange andre sikkert meget bedre spisesteder.

Og så var det på tide at gå til ro, så jeg tjekkede ind på mit hotel, som var dette hyggelige skib, som er blevet omdannet til hotel. Det liger forholdsvist centralt, kun 10 minutters gang fra hovedbanegården.

Mit enkeltværelse var ikke stort, og der er ikke megen plads til bagage, men det er super hyggeligt og badeværelset er rigtigt fint. Dejlig og varieret morgenmad og kaffe, te, croissanter og frugt i lobbyen hele dagen. Helt klart et sted jeg gerne overnatter, hvis jegkommer forbi en anden gang.

Ærtesuppe

Masser af ærter alle vegne indbyder næsten til denne lækre ærtesuppe. Hvis man ikke gider bælge dem kan man købe dem på frost. Det smager også godt. Jeg har taget udgangspunkt i denne opskrift.

Ærtesupper
4 personer

2 løg
2 fed hvidløg
500 g ærter
500 ml grøntsagsboullion
1,5 dl piskefløde
1 håndfuld basilikum

1 pk bacon eller anden topping

Skær løg i tern og svits dem i olie ved middel varme, så de ikke tager farve men bare bliver gyldne
Undervejs tilføjes hakket hvidløg, som også svitses med
Tilsæt ærter og bouillon og lad det simre i ca 10 minutter
Kom basilikum i og blend suppen
Tilsæt fløde og varm op uden det begynder at koge
Smag til med salt og peber og evt lidt hvid balsamico

Steg bacon sprødt og server til

Nem og dejlig aftensmad.

Magasasa - Amager

For et stykke tid siden skulle jeg i teatret på Amager, og det passede med at jeg kunne tage noget at spise på vejen fra arbejde. Jeg havde ikke bestemt mig for hvad, men der er jo masser af tilbud på Amagerbrogade, så jeg kørte bare derudad indtil jeg stødte ind i noget jeg syntes så lækkert ud.

Da jeg kørte forbi Magasasa fik jeg associationer til en tidligere dårlig oplevelse på Istedgade med samme ejer, men da der sad en del kinsere derinde, tænkte jeg at give det en ny chance, og det var en god idé.

Det er ikke verdens mest hyggelige restaurant, men den er effektiv og jeg fik min mad ret hurtigt.
Jeg valgte en lynstegt oksekød med grøntsager som var en smule spicy. Skøn og lækker ret med tilpas meget chili til at få en smule sved på panden. Stadigt sprøde grøntsager og god smag.
Jeg spiste kun halvdelen af den store portion, så der var også til frokost den næste dag - til stor misundelse fra mine kollegaer.

Magasasa er et godt bud på autentisk kinesisk mad - men tag den på Amager.

Gorm's - Nyhavn

For et stykke tid siden var jeg på Gorm's i Nyhavn. Jeg var ikke lige til pizza, som han jo ellers er meget kendt for, så jeg gik i stedet efter to af hans forretter og det var ganske fint. Jeg beklager de grynede bileder, men der var meget mørkt i vores lille hjørne.

Restauranten ligger i en lille kælder og er meget hyggelig med et stort og et lidt mindre lokale. Vi blev placeret i det lille, hyggelige lokale på bænke langs væggen og stole ud til midten af lokalet.

Jeg startede med en fin tartar med en syrlig mayo og sprøde kartoffelchips. Portionen var næsten for stor for mig da den var ret fed i længden og kunne måske godt have brugt en anelse friskhed - måske en anelse mere karse.

Anden ret var denne fine stenbidderroganretning på en rede af fritteret dej og med hakkede æg. Det smagte rigtigt skønt, men igen var retten ret fed, og ovenpå tartaren var det lidt for meget. Det kunne jeg godt have brugt lidt vejledning fra tjeneren, der tog imod min bestilling, men det gik og begge retter smagte godt.

Mine medspisende valgte alle pizza, og de var godt tilfredse. De både så og duftede også godt.

Rabarber og jordbær crumble

Rabarbersæsonen er i gang, og for et stykke tid siden lavede jeg denne crumble af de sidste par poser rabarber og jordbær fra sidste sæson, så der er klar til nye forsyninger.

Jeg fandt denne opskrift, som jeg næsten fulgte til punkt og prikke.

Jordbær og rabarber crumble
1 tærtefad, Ø24 cm

Kompot
500 g jordbær
350 g rabarber
100 g sukker
1 stang vanilje og kornene derfra

Crumble
60 g havregryn
60 g kokosmel
100 g finthakkede mandler
75 g sukker
135 g blødt smør
1,5 tsk lakridspulver

2,5 dl creme fraiche
Korn fra 1/2 vanillestang

Rens og skær rabarber i mindre stykker
Rens jordbær
Skrab vanillekorn ud af vanillestangen og mos dem ud i lidt af sukkeret
Kom alle ingredienserne til kompotten i en gryde inklusiv vanillestangen og kog det op
Lad det simre ved svag varme i ca 10 minutter til rabarberne er bløde

Bland alle de tørre ingredienser til crumblen sammen
Bind dem sammen med smørret til det bliver smuldret

Kom kompotten i et tærtefad
Smuldr crumblen over
Bag ved 200 grader i ca 20 minutter eller til crumblen er blevet gylden
Lad crumblen køle lidt af

Bland kornene fra den halve vanillestang sammen med creme fraichen
Server til den lune crumble