Hindbærsnitter

Den anden prøvekage til på lørdag var hindbærsnitter, som også er Mette Blomsterbergs opskrift.

Kagerne var lækre, og småkagerne kan sagtens bages en dag før de skal bruges, da de holder sig sprøde i et par dage.

Vi var lidt uenige om, hvorvidt kagerne skulle sætte sig lidt inden servering, så de blev lidt blødere, eller om de var bedst når de lige var blevet lagt sammen, hvor kagerne er helt sprøde. Det er jo en smagssag, og vil man gerne have samme konsistens som hos bageren må de gerne lige stå i et par timer inden de serveres.

Opskriften findes her.

Da jeg bagte hjemme hos eksilmoderen måtte jeg tage til takke med hendes køkkenudstyr, som blandt andet består af denne måleske, som jeg efterhånden er ved at være helt fortrolig med, selvom jeg dog til enhver tid vil foretrække en elektronisk af slagsen.