Lakrids cupcakes med citronfrosting

Disse lakridscupcakes med citronfrosting er en sikker vinder for lakridselskere. Jeg fandt opskriften her, og de smager vanedannende godt.

Lakrids cupcakes med citronfrosting
ca 12-15 stk

Muffins
160 g smør (blødt)
225 g sukker
1 spsk vanillesukker
3 æg
250 g mel
2 tsk bagepulver
3 - 4 tsk lakridspulver
1,5 dl mælk

Pisk smør, sukker og vanillesukker luftigt
Pisk herefter æggene i et ad gangen
Rør skiftevis mælk, mel og bagepulver i og rør til dejen er helt jævn og melet er rørt ud
Kom dejen i muffinforme og bag ved 180 grader i ca 20 minutter eller til der ikke er dej der hænger ved når man stikker en kødnål i midten af kagerne
Køl af på en rist

Frosting
125 g smør (blødt)
200 g flødeost (ikke light)
125 g flormelis
Revet skal fra 1 citron
1-2 tsk citronsaft

Pisk smør, flødeost og flormelis luftigt
Tilsæt skal og citronsaft og pisk
Sørg for at frostingen ikke bliver for blød
Kom frostingen i en sprøjtepose med rund tyl
Hvis du bruger en stjernetyl hænger citronskallen fast i tyllen og det ser ikke pænt ud og er ret besværligt.
Pynt med lidt citronskal og lakridspulver

Jeg lavede dem også som minicupcakes, og pyntede med et lille stykke lakrids i stedet.