Regnbuekage

Johannes er et regnbuebarn, så derfor skulle der selvfølgelig være en regbuekage også. Jeg har tit kigget på de flotte, mangefarvede kager men har været lidt nervøs for, om der var for meget kage og for lidt smag. Derfor kom jeg en del lemoncurd i, og det gjorde faktisk kagen rigtig god. Da jeg først fik ideen til regnbuekagen om natten før festen blev det en købt lemoncurd, men man kan selvfølgelig også selv lave den. Det er meget nemt og smager rigtigt godt.

Regnbuekage - opskrift her fra

Springform 26 cm

10 æg - stuetempereret
650 g sukker
Vanillekorn fra 2,5 vanillestænger
7 ½ tsk bagepulver
5 dl mælk
750 g mel
125 g smeltet smør
125 g revet marcipan

Skrab kornene af vanillestængerne og mas dem ud i lidt af sukkeret
Pisk æg, vanillesukker og sukker luftigt
Vend forsigtet smøret i
Si mel og bagepulver ned i æggemassen og vend det forsigtigt i æggesnapsen sammen med marcipanen og mælken
Del dejen op i 6 lige store dele og farv dem i regnbuens farver eller som Camilla, som har taget forskellige nuancer af lyserød.
Bag hver bund for sig i en springform ved 175 grader i ca 12-15 minutter
Køl af på en rist

Citronfrosting
100 g blødt smør
600 g flormelis
250 g flødeost
Skallen fra 1 citron
1 spsk citronsaft

1 glas lemon curd

Pisk flødeost, smør og flormelis luftigt
Tilsæt citronsaft og den revneskal og pisk et par minutter til

Læg kagen sammen ved først at lægge den nederste bund på serveringsfadet med en kagering omkring
Kom et tyndt lag lemoncurd på og herefter lidt frosting. Frostingen kan hjælpe med at udligne noveauet, hvis bundene er lidt tyndere i kanten. Jeg skar lidt af bundene der hvor de var tykkest for at gøre den nogenkunde lige flade
Gentag processen indtil den sidste bund er lagt på
Hvis kagen bliver højere end den ene kagering kan man lægge en til ovenpå for at holde på kagen
Når alle lagene er lagt sammen kan man enten lige lade den sætte sig i ringene på køl
Hvis man har travlt går det også at tage ringene af med det samme og smøre kagen op med resten af frostingen
Jeg pyntede med M&M's og lidt af frostingen
Det var en sikker vinder med alle farverne, og citronen løftede bundene op og blev til en rigtig fin kage.