Ferie er ovre, og det er tid til igen at prøve at spise lidt sundere end jeg har gjort de sidste par måneder. Jeg var så heldig at finde et røds spidskål, som bare giver den skønneste farve til en salat sammen med de grønne edamamebønner.
Da hylden blomstrede lavede jeg lidt hyldeeddike, som er en dejlig dressing til salater. Har du ikke det kan du bruge en almindelig balsamico.
Spidskålsalat
4 personer som tilbehør
1/2 spidskål
2 dl borlottibønner eller en anden slags bønne - kogte og kolde
2 dl edamamebønner
2 dl blåbær
lidt parmesan i flager
Hyldeblomsteddike
Salt og peber
Snit spidskålen fint
Bland den med de andre ingredienser
Smag den til med eddike, salt og peber
Ingen kommentarer:
Send en kommentar