lørdag den 30. marts 2013

Tandoori kylling med tilbehør

Sidst prinsessen købte en kylling valgte hun at partere den i stedet for at stege den hel. Da turen kom til lårene og vingerne besluttede hun sig for at kaste sig ud i det indiske køkken med Tandoori kylling med en kikærtesalat og spinatvafler.


Tandoori kylling
2 personer

2 kyllingevinger og lår
2 dl youghurt naturel
Saften fra 1 lime
1 tsk stødt ingefær
2 fed finthakket hvidløg
1 tsk paprika
1 tsk stødt koriander
1 tsk stødt chili
1 tsk spidskommen
1 tsk salt
1 stødt nellike
1/2 tsk kanel
1 tsk cayenne peber

Bland alle krydderierne sammen og bland dem i yoghurten. Smag til. Kom blandingen ned i en pose sammen med kyllingestykkerne og læg det på køl i ca 24 timer. Sørg for jævnligt at massere marinaden ind i kyllingen.
Steg kyllingen i ovnen i ca 25 minutter ved 220 grader.


Kikærtesalat
Prinsessen tog den på slump, så der kommer ingen mængdeangivelser, men gå efter mavefornemmelsen.

Kogte og afkølede kikærter
Kogte rødbeder skåret i mindre tern
Rødløg
Kapers
Fårefeta
Saften fra en citron
Salt og peber
Olie

Anret alle ingredienser på et fad og stænk dressing lavet af citron, olie og salt og peber over salaten.


Har man som prinsessen stadig en kærlighed til sit forholdvis nye vaffeljern, kan man nemt kaste sig ud i disse spinatvafler som tilbehør.

Spinatvafler
ca 6 stk

1 æg
100 g kærnemælk
75 g vand
175 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1/2 tsk natron
75 g smør
1 tsk salt
100 g spinat

Pisk æg luftige
Kom resten af ingredienserne i pånær smør og spinat og pisk sammen
Sæt dejen på køl i ca 30 minutter
Smelt smørret og lad det køle en smule af
Vend smørret i dejen
Har du frisk spinat skal de skylles og blancheres. Har du frossen skal det tøes op og al vandet presses ud.
Bland spinaten i dejen og bag vaflerne.

torsdag den 28. marts 2013

Tea Restaurant - Anmeldelse

Prinsessen fik for længe siden en smartbox, og da hverken hun eller prinsgemalen er gode til at have gavekort liggende var det heller ikke overraskende, at det først blev indløst et par dage før udløbsdato (sammen med et andet til søde fristelser fra A Xoco).

Valget faldt på kinesiske Tea Restaurant, da den havde fået fine anmeldelser. Egentligt ville prinsessen gerne have afprøvet Gorm's, men efter at have læst anmeldelser blev den sorteret fra.

Da det var en smartbox var menuen valgt på forhånd, så det var bare om at læne sig tilbage og vente på at retterne kom ind. Prinsessen undskylder meget for de dårlige billeder, men hoffotografen havde fået fri, og derfor havde prinsessen kun sin telefon med, som ikke havde det så godt i den dunkle belysning.


Første ret var peking and. Pandekager med forårsløg, agurker, tangsalat og hoisin sauce. Anden var saftig og sprød, og smagte godt. Klart den bedste ret denne aften.


Næste ret var wokstegt lammekød med grøntsager og ris. En skøn og velsmagende ret, der smagte godt og som om den stammede fra det vestlige Kina.


Sidste hovedret var tigerrejer med årstidens grøntsager. Grøntsagerne var stadig dejligt sprøde og rejerne store. Der var en god stærkhed i retten af chili.


Desserten bestod af dampede risboller med mango, is og chokolade. Det var ikke nogen overraskelse, at desserten ikke var noget at skrive hjem om. De dampede risboller var overraskende fine og søde sammen med mangoen, men den billige og hårde vanilleis, fløde fra sprøjte og brun sovs gjorde den desværre ikke godt.

Alt i alt en fin oplevelse med god og autentisk smagende mad. Dog synes prinsessen at det var en smule dyrt, og vil klart anbefale, at man tager en menu i stedet for at vælge a la carte.

onsdag den 27. marts 2013

Brunch på Restaurant Julian - anmeldelse

Nu skulle man jo som almindelig undersåt tro, at prinsessen får så meget i apanage, at hun aldrig spiser hjemme, og at når hun gør det, så spiser hun kun kage. Det er desværre ikke sandt, men da prinsessen gerne vil støtte op omkring de selvstændige restauratører har hun valgt denne vej. Hårdt men sandt...

I søndags gik turen til Restaurant Julian på National Museet, hvor brunchen skulle udforskes. Prinsessen havde hørt meget godt, og glædede sig. Restauranten kører tre serveringer kl. hhv. 10, 12 og 14, og prinsessen havde valgt den tidlige. Man kan først komme ind på museet kl. 10.00, hvilket betyder, at man kan komme til at stå en smule i kø for at få sit bord. Det gør dog ikke noget, da de er meget effektive. Prinsessen fik et bord ude på balkonen, hvilket var rart, da man så havde et godt vue ud over museet.


Buffeten er stor, lækker og indbydende, og det er nemt at komme til, hvis man lige har lidt tålmodighed til den første storm har lagt sig. Første servering bestod af lidt kedelige og neutrale pandekager med lækker æblesirup. En lækker oksepølse med løvstikke, sprødt bacon, scrambled egg, fine kartofler, en luftig kanelgiffel og lidt yoghurt med muesli og æblesirup.
Til at drikke en smoothie, som havde en mærkelig eftersmag af noget ubestemmeligt, men ikke så rart, samt te og kaffe.


Anden servering bestod af lækre og saftige spareribs, kartoffelmos, en frisk perlespeltsalat, noget lækkert kødrulle, bagte gulerødder med rosmarin, små helbagte rødbeder, noget skinke, kartoffelsalat med røget makrel. Alle meget lækre ting, som smagte rigtigt godt og veltillavet.


Nu var prinsessen godt mæt, og var glad for, at hun ikke er så meget til ost, så hun kunne hoppe direkte til kagen. Hun startede med et lille hindbærstykke, dernæst en frugt mazarin og sluttede af med et stykke krydderkage. Sidstnævnte var tørt og juleagtigt, og kunne godt have været undværet, hvis det stod til prinsessen.

Alt i alt en stor og overdådig buffet. Til 195 kr. inklusiv drikkevarer er det bestemt ikke dyrt, og prinsessen kan stærkt anbefale sine undersåtter at lægge vejen forbi. Sørg dog for at komme til tiden, da det ellers kan være ganske svært at få fat i personale der vil betjene en. Prinsessen oplevede desværre, at restauranten ikke havde nogen information op omkring de tre seatings, hvilket gjorde, at en del museumsgæster, ventede i lang tid for at blive betjent, for derefter at diskutere med tjeneren om, hvorvidt de selv syntes at de havde tid nok til at spise deres mad (man har 90 minutter hvis man kommer til tiden).

mandag den 25. marts 2013

Café Det Gule Hus - anmeldelse


For at fejre påskens komme, havde prinsessen aftalt en sen frokost med sin norske undersåt på en af byens caféer. Café Det Gule Hus på Istedgade blev valgt, da prinsessen tidligere har haft gode oplevelser der.

Caféen havde i mellemtiden skiftet ejere, og det betød en lettere opgradering til hvid dug på de fleste af bordene. Det lod det kongelige selskab sig dog ikke slå ud af, og fandt et bord ved vinduet, så de kunne kigge på livet på Vesterbro.

Som altid er lakmustesten på en café dens burger, så det måtte prinsessen prøve, men hvilken skuffelse. Kartoflerne var lige fra posen og lige så burgerbollen. De syltede rødløg havde ikke den skønne røde farve, men var snarere kedelige og brun-lilla, og smagte ikke af noget - lige som resten af burgeren. Til en pris på 129 kr. burde de kunne få en bedre kvalitetsburger ud af en sådan servering, så prinsessen finder nok fremover et andet sted at spise sin frokost når hun er på disse kanter.

torsdag den 21. marts 2013

Retro forklæde


Så kom endnu et forklæde gennem maskinen. Denne gang efter en lidt længere proces, da undersåtten gerne vil have sit forklæde i retrostof. Det endte med et dynebræk, som hun selv havde fundet, og en lille del af det blev til dette forklæde.

Næste forklædeprojekt bliver til et bryllup, hvor prinessen og hendes to akademiske slaver har lovet at hjælpe til - selvfølgelig uden at få griset deres rober til.

tirsdag den 19. marts 2013

Fennikelsalat


Af og til kan prinsessen godt savne sin hjemegn en smule, og så laver hun mad, inspireret fra Asien. Denne fennikelsalat minder en smule om sol og godt vejr.

Fennikelsalat
Tilbehør til ca 4 pers

1 stor fennikel
1 stor mango
1 rødløg
1/2 mild chili
Saften fra 1 lime
Kryddersalt
Olivenolie

Snit fennikel i tynde skiver
Skær mangoen i fine skiver
Skær løget i tynde ringe
Fjern kernerne fra chilien og skær den i tynde ringe

Kom det hele i et fad
Drys resterne af den gode kryddersalt importeret fra Firenze over sammen med en god slat olie og limesaften
Bland det hele godt sammen og lad det trække i minimum 30 minutter

mandag den 18. marts 2013

Fødselsdagskage


I lørdags var prinsessen inviteret til 40 års fødselsdag, men ingen adgang uden kage. Derfor havde prinsessen indvilliget i at medbringe 200 minicupcakes til undersåttens gæster, og det gjorde hun gladeligt. Ingen anledning er for lille eller stor til at bage!

Det blev til chokolade, lakrids, gulerod og espresso, som alle heldigvis faldt i undersåtternes smag.


søndag den 17. marts 2013

Vafler


Prinsessen fik et vaffeljern i fødselsdagsgave, og det skulle selvfølgelig prøves af. Prinsessen valgte at invitere en ægte nordmand til at teste første omgang, og fandt da også en norsk opskrift som hun måtte prøve af.

Vafler
ca. 10 stk

2 æg
100 g sukker
200 g kærnemælk
150 g vand
350 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1/2 tsk natron
2 tsk vanillesukker
150 g smør

Pisk æg og sukker sammen til en luftig æggesnaps
Kom resten af ingredienserne i pånær smør og pisk sammen
Sæt dejen på køl i ca 30 minutter
Smelt smørret og lad det køle en smule af
Vend smørret i dejen og steg vaflerne
Server dem med marmelade og flormelis på ægte norsk maner


Vaflerne var fine og sprøde, men en smule tunge i det - bestemt ikke som eksilmoderens luftige vafler fyldt med smør og fløde. Det må blive en anden dag, at de må en tur gennem vaffeljernet.

fredag den 15. marts 2013

Café Gavlen - Anmeldelse


I søndags var prinsessen taget til sit gamle hood - Nørrebro - for at spise lidt morgenmad med en af sine undersåtter, kombineret med lidt loppeshopperi i kulden.

De mødtes på Café Gavlen, som ligger på Ryesgade og dermed har godt udsigt til gadelivet. Der var godt gang i den på caféen, og prinsessen var heldig med, at der selvfølgelig var et bord reserveret til hendes kongelige højhed, mens andre pænt måtte finde et andet sted at spise.

Gavlens spisekort udemærker sig ved at have tre morgenmadstallerkener, som varierer i størrelse. Prinsessen valgte den store tallerken med drænet yoghurt og muesli, æg, bacon og pølse samt ost og fennikelpølse.

Desværre var æg og pølse smurt meget ind i olie men ellers var det andet ganske udemærkede skiver fra pølse og ost. Brødet var ikke noget særligt og det bedste på tallerkenen var yoghurten og bacon.
Ikke den bedste tallerken morgenmad prinsessen har oplevet men stedet var hyggeligt omend en smule koldt på denne isnende søndag.

onsdag den 13. marts 2013

Banankage i to variationer


Af og til ender prinsessen med et lille bundt overmodne bananer, og den bedste måde at få kål med dem på, er selvfølgelig en banankage. Da prinsessen samtidig havde en del andre ting, hun gerne ville af med, blev det til lidt af en restekage, men hvilken en...

Banankage med kokos
Springform ca. 24 cm

4 æg
200 g sukker
2 tsk vanillesukker
1 tsk bagepulver
175 g mel
100 g kærnemælk
40 g finthakkede hasselnødder
50 g kokosmel
250 g bananer
150 g smør

Smelt smørret og lad det køle en smule af
Imens piskes æg, vanillesukker og sukker luftigt
Mos bananerne med en gaffel
Tilsæt de andre ingredienser pånær smør og pisk dejen sammen
Vend det smeltede smør i til sidst
Foer bunden af springformen med bagepapir og hæld dejen i formen

Bag ved 180 grader i ca 60 minutter, eller til der ikke længere hænger noget ved en kødnål, når den bliver stukket ned midt i kagen.
Lad kagen køle af i formen til den er til at røre ved. Tag den herefter ud af formen og lad den køle af på en rist.

Pynt kagen med hakket chokolade mens den er varm - så smelter chokoladen automatisk. Eller lav en kakaoglasur.


Hvis man som prinsessen er en kende utålmodig og ikke får bagt kagen nok (40 minutter er bestemt ikke nok), kan den ubagte dej skrabes væk og kommes i vaffeljernet. Det giver søde og sprøde bananvafler med en lækker smag af kokos.

mandag den 11. marts 2013

Brdr Price - anmeldelse


I lørdags fik prinsessen indfriet en af sine fødselsdagsgaver, som var en tur på Brdr. Prices restaurant i Rosenborggade. Da selskabet først havde fået bord til kl. 21.00 besluttede de sig for at mødes tidligere og få sig en lille drink i baren. Meget hyggelig lille bar men flinkt personale, som også kunne lave drinks uden alkohol.

En times tid senere blev selskabet inviteret ind i spisestuen, som er en gammel gymnastiksal, der er blevet lavet om med stor succes. Lokalet er rigtigt hyggeligt og har en rigtig god akustik, så man føler næsten man er hjemme.


Hele selskabet startede med en bisque på friske skaldyr. Dejlig smagfuld og god tung bisque, som dog godt kunne have klaret lidt friskt og sprødt modspil i bunden. Uanset hvad var den lækker og smagfuld.


Herefter delte selskabet sig, og prinsessen fortsatte med en 300 g krogmodnet bøf, som var perfekt stegt og utrolig mør. Smagen var meget mild og passede fint til de lækre fritter og bearnaisen, som var tyk af smør.

Prinsgemalen fik en lækker lammeryg mens de to hofmarskaler fik henholdvis torsk og cassoulet. Gode, veltillavede retter. Dog syntes ham der fik torsk, at den lå lige lovligt tæt op ad bisquen, og havde foretrukket en anden forret. Tjeneren var meget uenig.


Efter hovedretten indtraf aftenens katastrofe. Prinsessen havde ikke plads til dessert. Hun havde glædet sig til både citrontærte med marengs, gateau marcel og æblekage, men der var ikke plads til andet end en lille skefuld af hofmarskalernes bløde crème brûlée.

Alt i alt en hyggelig aften med god og gedigen mad. Maden er veltillavet men tung, og der er ingen moderne udskejelser. Prisen er i den dyrere ende, så kom for den hyggelige stemning og mad uden dikkedarer.

torsdag den 7. marts 2013

Grasshopper Pie


Da prinsessen havde købt en del skumfiduser, da hun var i Hamburg, tænkte hun, at nogle af dem måtte lade livet i en kage. Nok ikke den dårligste død for sådan en sukkerholdig ting.

Hun havde i længere tid skulet en smule til opskriften på Grasshopper Pie i sin Hummingbird kagebog, nok mest på grund af den grønne farve, og da lejligheden bød sig tog hun chancen og lod den indgå i kageudvalget til hendes fødselsdag.

Grasshopper Pie (a la Hummingbird Bakery)

Springform ca. 23 cm

Bund
250 g digestive kiks
35 g kakaopulver
175 g smeltet smør

Knus kiksene i en foodprocessor, minihakker eller med en kagerulle
Bland det med kakaopulver og mix det sammen med smeltet smør
Beklæd bunden af springformen med bagepapir
Pres kiksemassen ned, så overfladen bliver jævn og fast
Sæt i køleskabet så massen kan sætte sig

Fyld
180 g store, hvide skumfiduser
180 g mælk
1/4 tsk pebermynteessens
Grøn frugtfarve/pastafarve efter forgodtbefindende
500 g fløde (opskriften siger 700 g, men prinsessen syntes det var alt for meget)

Smelt skumfiduserne sammen med mælken over lav varme
Tag gryden af varmen og tilsæt pebermynteessens og farve
Lad massen afkøle i ca 15 minutter
Pisk 300 g fløde og bland det med skumfidusmassen
Hæld massen i springformen over bunden og sæt på køl igen i et par timer

Servering
Tag kagen ud af køleskabet og kør en kniv rund i springformen inden den løsnes
Læg kagen over på et serveringsfad og fjern bagepapiret
Pisk de resterende 200 g fløde, kom det i en sprøjtepose og pynt kagen
Server med en lille likør

tirsdag den 5. marts 2013

Gulerodslagkage


Efter en hård med god weekend med masser af dukketeater er prinsessen tilbage på banen med flere kager fra fødselsdagsbordet.

Op til flere fødselsdagsgæster udtalte, at denne kage var den bedste gulerodskage de har smagt til dags dato, og da opskriften kommer fra prinsessens venner i Hummingbird Bakery er der ingen tvivl om, at opskriften er gennemprøvet.

Gulerodslagkage (fra Hummingbird Bakery)
Springform ca. 20 cm

450 g revet gulerod
1,5 spsk fintreven frisk ingefær
80 ml kærnemælk
3 æg
2 tsk vanillesukker
250 g solsikkekerneolie
400 g sukker
500 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1 tsk natron
1 tsk salt
1 tsk kanel
1 tsk stødt ingefær
80 g valnødder

Pisk æg og sukker luftigt
Bland de andre ingredienser i og pisk til det hele er blandet godt sammen

Har du ikke fire ens springforme kan du enten vælge at bage de 4 bunde hver for sig eller lave to kager, som herefter bliver delt i to. I hvert fald skal du ende op med 4 bunde i alt.

Bag kagerne ved 179 grader i ca. 30 minutter, hvis de bages enkeltvis og ca 45 minutter, hvis der bages til to bunde ad gangen.

Tag kagerne ud, når der ikke hænger dej på en kødnål, der er stukket godt ned i kagen og lad dem køle af på en rist.

Smørcreme
100 g blødt smør
600 g flormelis
1 spsk revet appelsinskræl
250 g flødeost

Pisk smør og flormelis sammen
Tilsæt de andre ingredienser og pisk til cremen er luftig

Læg kagen sammen ved at smøre en tyndt lag smørcreme mellem alle kagelag.
Brug resten af smørcremen til at smøre kagen op med.

Server til de sultne fødselsdagsgæster sammen med de andre kager på kagebordet.