onsdag den 30. januar 2013

Caberlo, Hamborg

Prinsessen havde bestemt sig for at invitere prinsgemalen med ud at spise godt en af aftenerne, hvor de var i Hamborg, men af tidsmæssige grunde havde hun ikke fået undersøgt hvor. Heldigvis downloadede hun en app til Hamborg i toget, og her anbefalede de restauranten Carberlo. Da prinsessen godt kan lide at tage chancer skyndte hun sig at booke et bord til fredag aften, og det kom hun ikke til at fortryde.


Restauranten ligger ude i industrikvarteret, et sted, hvor man kun kommer, hvis man skal noget der ude. Heldigvis havde prinsessen sin private vagt med, så hun følte sig tryg hele vejen. I den ene halvdel af restauranten regerer kokken. Denne aften havde han 5 borde, så han gik og hyggede sig til lækker jazz. Menuen er fast og koster €65 inkl vand og kaffe. Hertil kan købes en vinmenu med 7 glas til €37.

Da prinsessens gebrokne tysk og værtindens skoleengelsk ikke gik så godt i spænd, var nogle af delene på menuen en overraskelse, men ikke desto mindre en god en af slagsen.


Til at starte med kom der 2 slags brød og en kiks, samt en mayonnaise rørt op med hvidløg og balsamico. Især kiksene var dejligt sprøde med en skøn smag.


Første ret lagde stilen for resten af aftenens menu. Rødvinsmarineret skalotteløg med gedeyoghurt, chili/gedegele og tabouleh. Skønne smagssammensætninger og en vovet ret at lægge ud med.


Næste ret var mere inspireret af Østens køkken; paksoi med tapioka og rejer. En skøn ret med masser af smag i især tapiokaen med rejer.


Rullet vagtel på en bund af grønkål og pistacier var let og frisk.


Råmarineret torsk med brøndkarse, rogn og cassava var skøn. Torsken var frisk og lækker, og prinsessen havde lyst til mere.


Det møreste stykke hjort med lilla kartoffel og en anden slags kartoffel, som var rimelig neutral. Men hvilket stykke kød og hvilken sauce!


Den sidste hovedret kunne sagtens have været delt i to, men måske var kokken begrænset af dogmet om 8 retter og lidt for mange gode råvarer. I hvert fald kom der i følge prinsessen to retter ind på denne tallerken.
Det møreste stykke langtidskogt kalv med en hård kartoffelmosbolle og vindruer. Meget vildtagtigt på den rolige måde.
Et lækkert stykke flanksteak med honning og tomat - og en fin lille salat til. Nok den mest almindelige ret på aftenens menu.


Første dessert var en fin tallerken med tre desserter.
Karamelbudding med en lækker bisquit, sesam og honning.
Den lækreste kokosis med pærechips og quinoa
Og en lille nougat hapser på en hvid kagebund og med en gele på toppen.


Sidste dessert var ostetallerkenen. Selvom prinsessen ikke er den store ostespiser kastede hun sig over den fine tallerken.

Pærechips med en fin, hård ost og lavendelsukkerslik.
Smeltet ost med pistacie og lavendel. Skøn og fed afslutning på en kulinarisk aften.

Prinsgemalen var ikke helt tilfreds med vinmenuen, men til den pris kunne den godt gå. I hvert fald kan prinsessen kun anbefale et besøg på Caberlo, hvis undersåtten er på de kanter. PS. husk kontanter.

mandag den 28. januar 2013

Hamburg

I anledningen af, at prinsgemalen havde klaret sig forbilledligt til sine eksaminer, der afsluttede hans 2. semester, havde prinsessen inviteret ham på en fortjent, forlænget weekendtur til Hamborg.







Det blev til megen vandren rundt på må og få, og heldigvis var vejret godt især fredag. Hamborg er nem at komme rundt i, og der er mange hyggelige kvarterer. Maden er god, og prinsessen glæder sig til at berette om en særlig god madoplevelse hun havde.
Indtil da kan hun kun anbefale sine undersåtter at overveje Hamborg som deres næste rejsemål.

mandag den 21. januar 2013

The Laundromat Café Frederiksberg

Lørdag var prinsessen inviteret på frokost på The Laundromat Café på Frederiksberg. Caféen er vel besøgt, og der er et dejligt liv i den lille café, hvor bordene står tæt, men hvor der er plads til alle. Der er en hyggelig stemning og betjeningen afslappet.


Ingen cafébesøg uden et burgertjek. Bollen var sprød men smagte ikke rigtigt af noget og kartoflerne var fra en pose, men det var en udemærket burger med hvad der hører med sig. Undersåttens burgerbøf var meget rød, og hun fik en ny uden problem - selvom det dog tog et stykke tid inden den kom igen, så det føltes som om de spiste på skift.

Alt i alt en fin oplevelse i en hyggelig café.

søndag den 20. januar 2013

Restaurant 1.th

Lørdag aften tilbragte prinsessen i godt selskab på restaurant 1. th. Bordet var bestilt og betalt mange måneder i forvejen, og hele selskabet havde glædet sig i lang tid.


Restauranten har til huse i en herskabslejlighed, hvor man som gæst ringer på døren og bliver lukket ind. Vel inden for blev prinsessens selskab inviteret ind i biblioteket, hvor de små hapsere med yuba og and serveret på en træboks blev indtaget med et glas cava, og for prinsessens vedkommende et glas juice.
Da prinsessen har en forfærdelig hukommelse er retterne ikke nøje beskrevet og billederne er desværre også denne gang grynede.


Herefter blev selskabet inviteret ind i restauranten, med udsyn til det store åbne køkken. Straks kom der det lækreste brød ind med smør rørt med kærnemælk og festen var begyndt.


Første ret var en fin let anretning med blæksprutte, agurk, peberrod og syre på toppen. Prinsessen fik en agurkejuice, mens de medspisende gæster fik serveret en hvidvin. Retten var ret stor men smagte fint uden at være den helt store åbningsåbenbarelse.


Næste ret var en friturestegt brissel på en bund af østers og løg med en ruculaemulsion som sauce. Prinsessen fortsatte med sin agurkejuice, mens resten af selskabet fik serveret en ny hvidvin. Brislingen smagte fint og havde en god panering - og dens fedme blev godt opløst af tilbehøret.


Efter de to første forholdsvis store retter kom der en mellemret, som bestod af en 50/50 kartoffelmos smagt til en med lækkert saltet ost. Skøn kartoffelmos, fed og saltet og lækker.


Herefter kom der er en jumfruhummersuppe på bordet, som bestod af jomfruhummer, porre, marv og majroe med en jomfruhummerbouillon over. Her til fik prinsessen en paradisæblejuice, som var dejlig syrlig mens undersåtterne fik endnu en hvidvin (den rødvinsglade prinsgemal begyndte at blive en smule stram i ansigtet, men drak dog op).
Suppen var fin men manglede efter prinsessens smag lidt mere saft og kraft fra hummeren.


Næste ret var nok aftenens svageste; smørblancheret fennikel på en bund af muslinger med oliven på toppen. Fenniklen havde mistet sin skønne smag og spændstighed men muslingerne smagte godt.


Sidste ret med fisk var en lækker rokkevinge med solsikkekerne og friterede jordskokker. Prinsessen fortsatte med sin paradisæblejuice, mens herrerne ved bordet fik aftenens sidste hvidvin.
En super fin ret, hvor der både var sprødt og blødt, og de tre enkle dele i retten komplimenterede hinanden rigtigt godt.


Aftenens første hovedret bestod af sprødstegt kylling med friske hasselnødder, hjerte og lever. Hertil fik prinsessen serveret en rødbedejuice, som smagte så meget af rødbede at hun bad om at få den blandet lidt op med resterne af paradisæblejuicen. Selskabet fik deres første glad rødvin, og især prinsgemalen var meget tilfreds med den vending.
Kyllingen smagte helt fantastisk og klædte hasselnødderne rigtigt godt. Desværre er prinsessen ikke så meget til indmad, så det tog hun ikke så meget af.


Sidste hovedret var et stykke kalvespidsbryst med hele krydderier samt en garnering af grønkål og noget andet grønt. Hertil fik prinsessen en lækker ginger beer og resten af selskabet fik en anden rødvin.
Grisen var perfekt tilberedt, lækker og mør og med de lækre krydderier som fennikel og koriander til at spice den op sammen med det grønne gjorde det til en af højdepunkterne i aftenens menu. Eneste aber dabei var, at prinsessens mave efterhånden var så meget fyldt op, at lysten til at spise ikke længere var så stor.


Heldigvis kom der en lille mellemret til at lægge bunden for desserten. En fin og saltet høost med friskkværnet peber. 


Nu var der kun desserten tilbage, og de lagde ud med en syltet kvæde med kvædecreme, ristede græskarkerner og gulerodsgranite. Prinsessen drak en mandarinjuice, mens hendes følge fik et lækker dessertvin.
En super fin dessert, hvor især græskarkernerne bandt retten perpekt sammen.


Sidste ret var en cremet hasselnøddeis på en bund af skorzonerrod og citron med friterede skorzonerrod og citrontimian.
En udemærket ret, der dog sagtens kunne have spillet endnu mere på kontrasten mellem det syrlige og det bløde.


Aftenen var ved at lakke mod enden, og selskabet blev nu inviteret ind i  stuen igen for at indtage kaffen. Prinsessens mave var ved at eksplodere, og da tilbehøret til kaffen lod vente på sig besluttede det medtagede selskab at sige tak for en god aften.

Samlet set var det en rigtig god aften med god stemning og et fint flow mellem retterne. Selskabet kom kl. 18.30 og forlod stedet ca. 6 timer senere men tiden gik ganske fint.
Maden smagte godt uden at gøre nogen fortræd, og prinsessen kunne godt have brugt lidt mere vovemod og karakter i retterne. På vej ud af døren fik prinsessen den skriftlige menu, og der ville ikke have været noget i vejen for at have præsenteret den på forhånd. På den måde kunne man bedre økonomisere med sin mavesækkapacitet i stedet for at ende med ikke at kunne nyde desserten. Alternativt skulle køkkenet overveje at gøre retterne en smule mindre.
Der ud over var ventilationen i køkkenet ikke optimal, og gæsternes tøj lugtede en del af mad og friture da de kom hjem - prisen for at være tæt på køkkenet måske.
Slutteligt betalte prinsessen lige så meget for sin juicemenu som de medfølgende herrer betalte for deres vinmenu. Det var ikke prisen værd.

Prinsessen vil dog ikke afvise at komme tilbage, skulle hun modtage en invitation til 1.th igen. Det var en god aften med fin mad, og stemningen var afslappet og hyggelig.

lørdag den 19. januar 2013

Tribeca og energisk dans i Kbh NV

I går gik turen til Københavns nordvestkvarter, hvor prinsessen var inviteret til premieren på danseforestillingen One. Men ingen kulturoplevelse uden mad, så derfor benyttede hun sig af et Early Bird tilbud på restauranten Tribeca.

Restauranten ligger i en industribygning og har et råt udtryk, som bliver blødet op med borde og stole i træ af forskellig oprindelse. På denne vinterdag var rummet utroligt koldt, og det trak meget gennem lokalet hver gang en af dørene blev åbnet.

Da prinsessen skulle nå en forestilling kom hun og hofdamen tidligt på aftenen, og der var kun et enkelt bord med gæster da hun kom. Alligevel blev hun mødt med en mur af tavshed og 5 ansatte, der så ud til at det var vigtigere at small talke end at byde prinsessen velkommen. Ikke den bedste velkomst, men efter et par minutter fik hun dog anvist et bord og inden hun havde fået taget jakken af og sat sig ned var drikkevarerne præsenteret og den utålmodige tjener stod og ventede på en bestilling.

Der kon hurtigt brød på bordet som var lækkert, men der kom desværre ikke smør med. Køkkenet var ikke rigtigt kommet i gang, så det tog et stykke tid inden forretten kom. Prinsessen beklager det dårlige lys, som var skyld i grynede og mørke billeder.


Forretten var en lækker tuncarpaccio med avocadocreme og soya. Hertil en lille salat. Der var efter prinsessens smag lidt for meget peber i retten, som ellers smagte rigtigt godt.


Hovedretten var klart den dårligste af de tre retter prinsessen fik denne aften. Kalveculotte med ovnbagte rodfrugter og kantarelsauce. Anretningen var en smule kluntet og selvom prinsessen går ind for at grøntsager stadig har bid, så var de store stykker pastinak meget svære at skære igennem med den dertil forholdvis sløve kniv. Kantarelsaucen var det eneste lyspunkt i hovedretten, men den var til gengæld rigtig god.


Desserten bestod af chokolade fondant med myntesorbet. Begge dele var ganske gode, men sammen fungerede de ikke optimalt - desværre. Derfor kan det anbefales at spise dem separat og nyde dem hver for sig. Myntesorbeten smagte næsten som en mojito og var blød og sød. Chokoladefondanten har en skøn flydende kerne og en god smag af chokolade.

Alt i alt var det ikke den bedste restaurantoplevelse prinsessen har haft, og især betjeningen levede ikke op til den standard restauranten gerne vil have. Især blev prinsessen overrasket over, at en bordbestilling til 14 personer var blevet delt op i to borde uden det var blevet meddelt selskabet, og da de høfligt spurgte om der kunne gøres noget var svaret ganske enkelt "nej". Tribeca skal helt klart arbejde med serviceniveauet før prinsessen ønsker at vende tilbage, og anbefaler sine undersåtter i mellemtiden at tage et andet sted hen at spise.

Foto: Henrik Sørensen

Heldigvis reddede de 6 energiske og dygtige dansere fra Uppercuts unge dansekompagni prinsessens aften. Forestillingen One kan helt klart anbefales, og prinsessen var især vild med afslutningsnummeret, som var fyldt med energi, humor og frække drenge. Afsted til dansekapellet med jer!

fredag den 18. januar 2013

Kødbyens Fiskebar

De næste par dage skal prinsessen rigtigt ud at føjte, og serien af restaurantbesøg blev indledt i går, hvor hun var inviteret til middag på Kødbyens Fiskebar i det trendy Kødbyen på indre Vesterbro.

Menuen var inddelt i små retter, mellem retter, store retter og dessert. Da det var en fiskerestaurant sprang prinsessen over steaken og de andre to fiskehovedretter (kulmule og torsk), da de mindre retter så mere spændende ud.


Prinsessen lagde ud med en læker hapser af rå knivmusling på en grovchips med en lækker fennikelsalat til. Perfekt afstemt, let og lækkert. En af hendes medspisere fik søpindsvin, og hun fik lov til at smage det salte dyr på en bund af tang, creme fraiche, knoldselleri og agurk. Heller ikke en dårlig mundfuld, men prinsessen var dog glad for at hun havde valgt kammuslingen som var en smule lettere i smagen.


Næste ret var en ordentlig omgang blåmuslinger fra Limfjorden, dampet med grøntsager og krydderurter til perfektion. Især kan prinsessen fremhæve den lækre og bløde suppe, der gemte sig i bunden af den store skål muslinger, som sagtens ville kunne deles af to som en mellemret. Hele selskabet blev enige om, at fiskebaren havde bestået lakmustesten.


Mens resten af bordet kastede sig over en hovedret fik prinsessen serveret jomfruhummerbisque. Bisquen var lige så intens og cremet som prinsessen havde drømt om, om kastanjetrøflen komplimentterede den noget tunge ret perfekt sammen med kødet og fenniklen. Prinsessen havde næsten slikket tallerkenen for at få det sidste med, men da hun var ude i offentligheden besluttede hun sig for at opføre sig som man hør og bør sig ved disse royale sammenkomster.
Prinsessen fik som belønning lov til at smage på den lækre kulmule, som havde en næsten kødagtig konsistens og hvis tilbehør smagte skønt.


Ingen aften er komplet uden dessert, og prinsessen sprang selvfølgelig på den med chokolade. En bund af chokolademousse med frossen chokolademousse, havtorn sorbet og gele, lavendelglas, karamelknas og lakrids. En meget fyldig dessert, som næsten var for meget for prinsessen. Men smagssammensætningen var der ikke noget at sætte en finger på, omend den frosne chokolademousse godt kunne have været undværet.

Prinsessen og resten af selskabet havde en hyggelig aften på in-stedet, som også byder på drinks og feststemning. Maden var god og stemningen afslappet - bestemt et sted prinsessen gerne vender tilbage til.

søndag den 13. januar 2013

Cookies med tranebær, hvid chokolade og lakrids


Da prinsessen er inviteret til housewarming denne snefyldige søndag, tænkte hun, at hun hellere måtte medbringe lidt sødt til at få varmen på. Hun overvejede kort at lave en prøvelagkage, da hendes fødselsdag er lige om hjørnet, men kunne ikke lige overskue det efter en hård uge tilbage på arbejde i den virkelige verden. Derfor blev det til disse lækre cookies, som er nemme og hurtige at få i kagedåsen.

Opskriften er hentet fra Hummingbird Cake Days

Cookies med tranebær, hvid chokolade og lakrids
12-14 stk

135 g blødt smør
80 g sukker
80 g lys muscadova sukker
1 æg
190 g hvedemel
1/2 tsk vanillesukker
1 tsk lakridspulver
100 g tørrede tranebær
80 g hvid chokolade i mindre stykker (knapper, chips...)

Pisk smør og de to slags sukker sammen
Pisk herefter ægget i
Bland resten af ingredienserne i og ælt til en dej
Lad dejen stå et par minutter på køl for at samle sig
Tril dejen i kugler af ca 40 g og læg dem på en bageplade. Tryk dem let flade med hånden
Bag ved 170 grader i ca 15 minutter eller til de er let gyldenbrune
Lad kagerne køle en smule af på bagepladen inden de føres over på en rist
Pak dine cookies pænt ind og gør dig klar til sommerhus housewarming på landet


søndag den 6. januar 2013

Gæster

I går holdt prinsessen en af sine nytårsaudienser for sine undersåtter, heraf en nyankommen, og derfor måtte der god mad på bordet. Desværre var selskabet var så hyggeligt, at der ikke blev skudt et eneste billede af maden, festroberne eller den årlige prinsessesalut.

Prinsessens undersåtter skal dog ikke snydes for maden, som de så må tænke sig til så ud.

Forretten blev medbragt af undersåtterne og bestod af friske forårsruller, som en opfordring til mere sol.

Hovedretten bestod af langtidsstegt rådyrkølle med en bønnesalat og gulerodspure

Til dessert fik selskabet lov til at smovse i en gateau marcel med appelsin i bunden samt en appelsinis til.

Slutteligt var der kanelmarengs og fransk nougat, og så var audiensen forbi og gæsterne rullede hjem.

Tja, prinsessen må indrømme at et indlæg uden billeder ikke er så godt, så hun vil oppe sig og overveje at hyre en hoffotograf til sine middagssammenkomster.

torsdag den 3. januar 2013

Marakech

Vel hjemvendt efter en uge i Marrakech, Marrokko, er prinsessen nu installeret på sofaen for at nyde sine sidste fridage, inden hverdagen igen presser sig på. Imens dovenskaben stadig er velkommen byder prinsessen på feriebilleder. Marrakech er bestemt en tur værdig for selv en prinsesse.













Prinsessen boede på riad'en Dar Coram, som var en rigtig hyggelig riad med en skøn værtinde, som kunne forsyne prinsessen og hendes hofdame med alle de oplysninger de måtte have brug for. Hun var på to ture ud af byen, hvor den ene gik til den rolige havneby Essouira, som bød på afslapning på stranden, friske fisk og skalddyr, marked og et roligere tempo end Marrakech.
Den anden tur gik til Ourika Valley og 3 mindre vandfald. Turen var med turistbus, og var lige så forfærdelig som prinsessen havde frygtet. Hun kan kun anbefale, at man bruger den lokale transport eller lejer en taxa for sig selv.
Marrakech bød på masser af oplevelser til både øjne, næse og mund. At fare vild i souken, spise mad med de lokale på den store plads Jama el Fnaa, blive antastet af sælgere og næsten blive kørt over af knallerter er hverdag, og det var en skøn blanding.

God tur!