torsdag den 30. maj 2013

Forklæde

For ikke så længe siden fik prinsessen en forespørgsel på, om hun kunne sy et forklædesæt til en voksen og et barn, og selvfølgelig kunne prinsessen det. Her er voksenmodellen til mormoderen, mens barnebarnmodellen desværre ikke har en gine, så det må undersåtten tænke sig til. Prinsessen håber hun kan få et billede af begge modeller "in action".

tirsdag den 28. maj 2013

Gnocci med bacon


Efter prinsessen har mistet sin hushjælp må hun selv i køkkenet, og så kan det være godt at have en hurtig og nem ret ved hånden efter en lang dag fyldt med kongelige pligter.

Denne ret er let og nem, og smager tilmed godt.

Gnocci med bacon
2 personer

400 g gnocci
100 g bacon
20 blade salvie
10 smør
parmesan
peber

Steg bacon og lad det dryppe af på et stykke køkkenrulle
Kog gnocci efter anvisningerne. Kom koldt vand over for at stoppe kogningen og lad det dryppe af
Smelt smør i en pande og svits salvien i
Kom herefter gnoccien i panden og skru godt op for varmen
Vend jævnligt gnoccierne og tag dem af panden når de begynder at tage farve
Anret gnoccierne på en tallerken og strø bacon over
Riv parmesan over retten og slut af med lidt kværnet peber
Server med en frisk salat

Velbekomme


søndag den 26. maj 2013

Manfreds & Vin - anmeldelse


Da prinsessen skulle ud at spise med sine dukketeaterinteresserede undersåtter faldt valget på Manfreds & Vin, da en af undersåtterne er vegetar, hvilket spisestedet er kendt for at kunne tilgodese i deres menu.

Restauranten er lille og intim, og der er tæt mellem bordene uden dog at være for tæt. Desværre er akustikken ikke særlig god, og derfor bliver lydniveauet også skruet lidt ekstra op, hvis man skal kunne høre hinanden.

Selskabet bestemte sig hurtigt for delemenuen "sjæfen bestemmer" til 250 kr per person, som godt kunne indrettes efter en der spiste fisk og ikke kød, en der spiste kød og ikke fisk og en der spiste det hele...
Prinsessen beklager den dårlige billedkvalitet og beskrivelse af maden, men det var svært at høre hvad tjenerne sagde og hukommelsen er heller ikke hvad den har været - man er vel vant til at være til selskaber, hvor menuen er printet på forhånd...


Retterne kommer ind som de er færdige, og der blev startet med en grøn salat med kapers. Frisk og sprød.


Herefter fulgte en rødbedetatar med gedeostecreme, som var fint afstemt i smagen, omend prinsessen godt kunne have tænkt sig lidt mere gedeost i forhold til mængden af rødbede.


Hernæst kom en frisk salat med østers, som desværre var en smule flad i smagen.


Så kom aftenens bedste ret efter prinsessens mening, porcheret æg med stegte svampe og porrer. Lækker smagssammensætning og lidt knas til at komplimentere alt det bløde.


Nye kartofler vendt med ramsløg var fine uden de store bemærkninger.


Brændte gulerødder og rødbeder med røget torsk holdt slet ikke. Grøntsagerne var alt for store i forhold til årstiden. Her kunne prinsessen godt have tænkt sig nogle lækre, nye og fine gulerødder i stedet for de store knolde, der blev serveret, og torsken var alt for kraftig uden modspil i grøntsagerne.


Aftenen blev sluttet af med stegte løg med parmesan - en lidt mærkelig sammensætning, som dog virkede fint. Da tjeneren tog de sidste tallerkner af bordet snakkede selskabet om, at der slet ikke havde været kød involveret i menuen det til trods at der var to kødspisere, og det viste sig, at der var blevet skrevet forkert, så køkkenet havde fået at vide, at der var to vegetarer og en kødspiser.


Den vakse tjener kom hurtigt tilbage en en tallerken med det møreste hindsholmgris, og så var prinsessen tilfreds.

Alt i alt var det fine og spændende retter, der blev serveret, men prinsessen følte, at der var alt for lidt forår og alt for meget efterår i serveringerne, og kunne godt have tænkt sig mere sprødt og friskt. Selskabet var enige om, at det var en fin aften, men ingen var ovenud begejstrede. Der ud over lugtede lokalet af kloak, hvilket gjorde, at teen blev indtaget i nabocaféen Retro.

fredag den 24. maj 2013

Jordbærlagkage


Den anden 12 års fødselar ville have en flødeskumslagkage, men det mente den voksne ville blive lige lovligt vammelt, så prinsessen fik lov til at supplere med lidt jordbær, hvilket endte med denne fine jordbærlagkage - med masser af fløde.

Jordbærlagkage
24 cm springform

Lagkagebunde
5 æg
175 g sukker
175 g mel
1 tsk vanillesukker
75 g smør

Smelt smørret og lad det køle af
Pisk æg og sukker luftigt, det bliver en marengs - ca 15 minutter
Si mel og vanillesukker over marengsen og vend det forsigtigt i med en træske eller dejskraber
Kom til sidst det smeltede smør i og vend det ligeledes forsigtigt i
Beklæd bunden af springformen med bagepapir og hæld dejen deri. Smør ikke siderne.
Bag ved 190 grader i ca 20 minutter eller til der ikke hænger dej i en kødnål når den stikkes ned i kagen
Afkøl og skær kagen i tre bunde

Flødecreme
6 æggeblommer
125 sukker
30 g mel
500 ml sødmælk
4 blade husblas
250 ml piskefløde
1 vanillestang

Læg husblas i blød i koldt vand
Varm mælk og en flækket vanillestang langsomt op
Når mælken når nået stadiet lige før kogepunktet tages gryden af varmen og trækker i ca 10 minutter under låg
Pisk æggeblommer og sukker til en luftig og sej marengs
Pisk herefter melet i
Pisk vanillestangen op af mælken og pisk den langsomt i æggemassen
Kom æggemassen i gryden og varm den langsomt op under grundig piskning indtil den koger (det kan godt tage lidt tid, men det skal nok ske).
Herefter skal cremen koge i yderligere 2 minutter før den tages af varmen og køler af- evt natten over. Kom husholdningsfilm helt ned, så den rører ved cremen - på den måde kommer der ikke kondensvand i cremen.
Når cremen er kold piskes den igennem eller blendes med en stavblender, så klumperne er nemmere at få ud - og blandes med pisket fløde

Jordbærmousse
500 g jordbær
125 g sukker
5 blade husblas
2,5 dl piskefløde

Kom husblasen i koldt vand
Varm jordbær og sukker sammen i en gryde
Lad det simre i ca 15 minutter
Blend jordbærgrøden til en lind masse
Kom husblasen i og rør grundigt rundt
Sæt jordbærgrøden til afkøling, evt med samme husholdningstrick som flødecremen
Når jordbærrene er afkølet blandes de med den piskede fløde- evt efter de er blevet blendet, så der ikke er klumper i jordbærgrøden.

Beklæd springformen med en plasticpose
Læg kagen sammen og sæt den på køl i ca 24 timer.
Den kan også fryses ned og tø langsomt op i køleskabet 24 timer før servering

Tag kagen ud ca 2 timer før servering og vend den ud på det fad den skal serveres på
Pisk fløde og smør kagen op med den inden den resterende flødes tylles ud på toppen
Skær jordbær ud i skiver og pynt med dem på siden


onsdag den 22. maj 2013

Chokoladelagkage


Prinsessens kager er også vellidt hos de yngste undersåtter, så da en af prinsessens undersåtter spurgte, om hun ville bage kage til hans 12 års fødselsdag kunne hun ikke sige nej - og slet ikke da hun fik lov til at bruge de bedste ingredienser hun kunne finde, hvilket betød økovarer og lækker chokolade hele vejen igennem denne lækre chokoladelagkage med både hvid og mørk chokolade.

Chokoladelagkage
Springform 26 cm

Lagkagebunde (fra Anarkistens)
5 æg
200 g sukker
150 g mel
25 g kakao

Pisk æg og sukker sejt og luftigt - ca 15-20 minutter
Sigt mel og kakao ned i marengsen og vend det forsigtigt i
For bunden af springformen med bagepapir og hæld dejen i formen
Bag ved 190 grader i ca 25 minutter, eller til der ikke hænger dej i en kødnål når den stikkes ned i kagen
Køl kagen af og del den i tre bunde

Hvid chokoladeflødecreme (fra Anarkisten)
½ l sødmælk
6 æggeblommer
100 g sukker
30 g mel
100 g hvid chokolade
4 blade husblas
250 ml fløde
1 vanillestang

Læg husblas i koldt vand
Hak chokoladen fint
Pisk æg, sukker og mel sammen i en gryde
Pisk mælken i og pisk til æggenmassen er rørt sammen med mælken
Flæk vanillestangen og kom den i mælken
Varm langsomt æggemælken op mens der piskes
Når cremen bliver tyk skal den op at koge i ca 2 minutter under stadig piskning
Tag cremen af varmen og rør chokoladen i
Når chokoladen er smeltet røres husblasen i
Stil til afkøling
Når cremen er helt kølet af piskes fløden stiv og blandes med cremen

Chokolademousse (også fra Anarkisten)
125 g mørk chokolade (65-70%)
4 æggeblommer
35 g sukker
250 ml piskefløde

Pisk æg og sukker luftige
Smelt chokoladen over vandbad ved middeltemperatur
Når chokoladen er smeltet og føles lunken blandes den i sukkermarengsen
Pisk fløden og bland halvdelen af den i chokolademassen
Herefter blandes resten af fløden i, og den er klar til brug

Sammenlægning
150 g blåbær
75 g chokolade

Tag springformen og læg en lagkagebund i
Læg hernæst chokolademoussen i
En lagkagebund over før 2/3 af den hvide chokoladecreme kommes i springformen, inden den sidste lagkagebund lægges over
Betræk springformen med husholdningsfilm for at holde kagen nede og sæt den på køl i 2 døgn sammen med den sidste rest chokoladecreme før servering

Tag kagen ud 2 timer før servering og smør den op med resterne af den hvide chokoladecreme
Pynt med blåbær og chokolade

mandag den 20. maj 2013

Limonade


Det er altid lækkert med forfriskende drinks når sommeren melder sig, og da prinsessen efterhåneden havde en del citrusfrugter liggende, hvor skrællen var gået til kager, mente hun at de snart skulle bruges til noget fornuftigt, som en god limonade jo er.

Limonade
Ca 6 dl, som fortyndes til ca. 2 l

2 limefrugter
4 citroner
2 stilke mynte
ca. 3 dl sukker
ca. 3 dl vand

Pres saften ud af lime og citron
Mål hvor meget der er. Prinsessen fik 3 dl saft
Mål lige så mange dele sukker og vand som saft af
Kog sukker og vand sammen med myntestilkene og lad det småsimre i ca 10 minutter
Lad sukkerlagen køle af med mynteblade
Når sukkerlagen er kølet af fiskes myntestilkene op og herefter blandes den med citrussaften, og så er den klar til at servere med is og mynte (som prinsessen var for doven til at hente før fotosessionen).
Husk at fortynde saften efter smag. Prinsessen er til et 1:2,5 forhold, men prøv selv.
Prinsgemalen mente, at man sagtens kan fortynde noget af saften med en god sjat vodka på en varm sommerdag...


lørdag den 18. maj 2013

Skabskunst II


En af prinsessens kunstneriske undersåtter har kastet sig over at dekorere prinsessens skabe på hendes kontor. Sidst hun så værket så det sådan ud, men siden da er der sket en udvikling...


Prinsessen glæder sig SÅ meget til at komme tilbage til sit kontor i august. Det bliver jo en fest at arbejde, når inspirationen er så tæt på hele tiden.


Tjek den dygtige undersåt, Monica Langelund, ud her.

torsdag den 16. maj 2013

Metropolitan - anmeldelse


Forleden var prinsessen ude at spise en hverdagsbrunch med en af sine undersåtter, som havde sat hende i stævne på Metropolitan Café lige ved Frederiksberg Station. Bygningen er fin og rummelig, men desværre var dugene halvbeskidte, hvilket tydede på, at de ikke var blevet skiftet fra dagen før.

På deres brunchtallerken var der lidt til enhver smag, men desværre var intet af det rigtigt i prinsessens smag. Bacon og æg smagte fin, men det grove toastbrød var blevet helt branket på den ene side - som klogt nok var blevet vendt ned, så det ikke kunne ses - men dog smages.

Laksemoussen var underlig geléagtig og smagte lidt for meget af fisk, mens tunmoussen var udemærket. Salaten med et lille tørt kyllingespyd var kedelig, lige som den præfabrikerede, opvarmede pandekage. Den græske youghurt med frugt var ok, men tanken om at servere muesli i form af en mueslibar var lige en tand for tung til prinsessen.

Alt i alt en lidt kedelig oplevelse, som ikke er værd at vende tilbage til.

søndag den 12. maj 2013

Chokoladekiks III


Som skrevet tidligere skulle prinsessen bage chokoladekiks til en konfirmation, og efter at have prøvet tre varianter endte hun på denne opskrift fra Anarkistens kartotek. Kiksene bemærker sig positivt ved deres luftighed, som minder om en luksusudgave af de gode gamle Prinzen Rolle.

Chokoladekiks
ca 14 stk 5 cm diameter

Kiks
150 g hvedemel
25 g kartoffelmel
1/4 tsk natron
 75 g flormelis
75 g blødt smør
1 tsk vanillesukker
1/2 æg

Bland alle de tørre ingredienser sammen
Smulr det bløde smør i
Pisk et æg og brug halvdelen til at binde dejen sammen
Hvis dejen stadig er lidt tør blandes lidt mere æg i
Når dejen er blank og smidig pakkes den ind i et stykke husholdningsfilm og sættes på køl i 40 minutter
Efter en lille drink er dejen klar til at rulle ud i ca 3 mm tykkelse
Stik kiks ud med din kikseudstikker eller andet godt
Bag ved 200 grader i ca 8 minutter
Køl af på en rist

Chokoladecreme
65 g smør
150 g flormelis
1,5 spsk kakaopulver
ca 1 spsk mælk

Pisk smør, flormelis og kakaopulver sammen til en sandagtig konsistens
Tilsæt en lille smule mælk og pisk videre
Bliv ved med at tilsætte et par dråber mælk indtil du er nået frem til den ønskede konsistens

Læg kiksene sammen med et godt lag chokoladecreme
Server for den lektielæsende prinsgemal og prøv den evt, også af på nogle børn - sågar konfirmanderne...


fredag den 10. maj 2013

macarons med passionsfrugt og chokolade

Da prinsessen skal bage kage til en konfirmation, og bestillingen lyder på macarons, må der hellere testes først. Denne dag var det en lækker kombination af chokolade og passionsfrugt, som fristede den lækkersultne prinsesse.


Passionsmacaron med chokoladeganache (kan ikke finde linket til den originale opskrift. Undskyld)

Ca 10 stk

Macarons
26 g mandelmel
70 g flormelis
5 g frysetørret passionspulver
1 æggehvide
25 g sukker

Chokoladeganache
80 g mørk chokolade
70 g fløde
20 g smør

Bland mandelmel, flormelis og passionspulver
Pisk æggehvide og sukker, til det bliver en blød marengs
Vend de tørre ingredienser i
Fyld i sprøjtepose og sprøjt dejen ud på en bageplade i små ens cirkler
Stil pladen et roligt sted og tør dine macarons i ca 30 min
Bag ved 150 grader i ca 12 minutter

Hak chokoladen fint og kom den i en skål
Varm fløden og tag den af varmen lige før den koger
Hæld den varme fløde over chokoladen
Lad stå i ca 1 minut før der røres rundt
Kom smørret i og rør til det er blevet til en lind chokoladecreme
Stil køligt

Når dine macarons er kølet af og ligeldes chokoladeganachen fyldes chokoladen i en sprøjtepose. Sprøjt en klat chokolade på en macaron og sandwich den sammen med en anden.
Spis med det samme eller gem til prinsgemalen kommer hjem og nyd de syrligt søde mundfulde sammen.



onsdag den 8. maj 2013

Chokoladekiks II

Prinsessen var ikke helt tilfreds med sin første omgang chokoladekiks, så hun kastede sig over endnu en tester forleden, hvor vejret egentligt var for godt til at være inde. Dog er prinsessen vant til kedelige pligter frem for lystige aktiviteter, så hun kastede sig over endnu en gang chokoladekiks.


Chokoladekiks (inspireret her fra)
ca 15-20 stk afhængig af størrelse

Kiks
50 g blødt smør
50 g sukker
50 g muscovado sukker
1 æg
150 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk vanillesukker


Chokoladecreme
100 g mørk chokolade
80 g fløde
20 g smør

Start med at lave chokoladecremen
Hak chokoladen fint og kom den op i en skål
Varm fløden op og lige før den koger tages den af varmen
Hæld den varme fløde over chokoladen
Lad stå i et minut før der røres rundt, så chokoladen og fløden bliver til en lækker creme
Tilsæt smør og inkorporer det i chokolademassen
Stil til side

Kiks
Pisk smør og sukker luftige
Tilsæt ægget og pisk videre
Tilsæt de andre ingredienser og ælt dejen med hænderne
Tilsæt evt lidt mere mel, hvis dejen er for klistret
Stil dejen køligt i ca 30 minutter, mens du muntrer dig med en lille drink

Rul dejen ud på et meldrysset på til den har en højde på ca 3 mm
Stik kiks ud med en hjerteform, eller hvad du ellers har lyst til
Dejen kan være meget klistret, så brug en spatel til at få kagerne fra bordet til bagepladen
Bag kiksene ved 160 grader i ca 15 minutter
Køl af på rist

Når kiksene er kølet af skulle chokoladecremen gerne være stivnet så meget, at den kan kommes i en sprøjtepose og sprøjtes på en af kiksene. Herefter sandwiches den sammen med en anden, og vupti har du en fin og meget sprød chokoladekiks.


mandag den 6. maj 2013

Et anderledes kort


Prinsessens kollegaundersåt, som holdt bryllup forrige weekend, skulle selvfølgelig også have en gave. Prinsessens akademiske slaver havde fået til opgave at stå for et kort, men uden de idérige prinsesse var det nok endt med et almideligt kort.

Men på et kontor, hvor der altid er sjove ting og sager man kan lege med, fandt prinsessen og hendes slaver på at lave et lidt anderledes kort. Da bruden er glad for dyrelivet tog de et råbukgevir, som de beklædte med neompink foamclay. Kortet blev limet fast bag på pladen, og så var pynten på gaven også klaret.

Prinsessen kan klart anbefale foamclay og silk clay som et godt alternativ til modellervoks. Dejligt materiale, som er nemt at arbejde med.

lørdag den 4. maj 2013

Brasserie Petri - Anmeldelse

Sidste weekend inviterede prinsessen prinsgemalen ud at spise for at råde bod på mange dages fravær med arbejde, venner og andre vigtige,  royale gøremål.

De kiggede på foodie.dk og besluttede sig for at prøve Brasserie Petri. På vejen ind mødte de Ole Henriksen, som med sit blændende smil forsikrede prinsessen om, at der var noget godt i vente i den stort set tomme restaurant.


Menukortet var meget overskueligt og mindede i sit format om et kort fra en café. Prinsessen valgte kyllingerilette med rygeost, syrlige agurker og ristet brød. En fin og forårsagtig forret, der var meget mild i smagen.


Hovedretterne var alle baseret på et stykke kød med valget mellem 3 forskellige slags kartofler samt 3 saucer eller 2 kryddersmør. Prinsessen valgte en lækker lammefilet med rødvinssauce og pomfritter, som alt smagte ganske udemærket. Kødet var stegt som det skulle og fritterne var ok.


Til dessert fik prinsessen rabarber i 3 variationer; candyfloss, som kun smagte af sukker samt en fin og syrlig rabarbergele og en lækker skefuld rabarbersorbet.

På hjemmesiden står der, at Brasserie Petri serverer moderne italiensk med skaninavisk kant, hvilket prinsessen har lidt svært ved at se. Maden er udemærket, men hvis de gerne vil skille sig ud fra mængden af gode spisesteder i København skal de oppe sig gevaldigt i vovemod, især i hovedretterne, før prinsessen gæster stedet igen.

torsdag den 2. maj 2013

Skabskunst


Da en af prinsessens undersåtter tilbød at komme ud og male på venners vægge, tilbød prinsessen hende sine skabe på kontoret. Hun har i længere tid gået og overvejet, hvordan de hvide skabe skulle udsmykkes for at sætte lidt mere liv på kontoret, så da tilbuddet kom slog hun til med det samme.

Da billedet blev tage var undersåtten kun lige startet, og hun er ikke færdig endnu. Prinsessen er i de kommende 3 måneder udlånt til en anden afdeling, så hun glæder sig meget til at komme tilbage til sit kontor.

Monica sælger også sine fantastiske tegninger, og blogger selv her og sælger lige nu printet nedenfor for kun 350 kr.