tirsdag den 10. marts 2015

Café Mandela


Forleden var jeg på arbejde rundt i byen og var på Halmtorvet omkring frokosttid. Her stoppede jeg forbi Café Mandela for at få en lille bid mad. Det blev til en sandwich med røget laksemousse.

Det var desværre ikke den helt store kulinariske oplevelse. Der var lidt forskellige lag i rugbrødssandwichen, men det var svært at spise det samlet, hvilket jeg vil tro var meningen. Moussen smagte desværre ikke af røget laks og var meget kedelig, men sammenlignet med det utroligt tørre og kedelige rugbrød var det en fest.

For 95 kr havde jeg forventet mere og i det her nabolag med Kødbyen lige om hjørnet, Bento på den anden side, mange gode thai og kinerese i hele området, så kan jeg absolut kun anbefale at man går andre steder hen at spise og bare drikker en god kop kaffe på den ellers meget hyggelige Mandela.

søndag den 8. marts 2015

Café Hovedtelegrafen


Til eksilmoderens fødselsdag var vi inde i byen for at se teater på Anemone teatret og herefter skulle vi spise frokost. Jeg havde først frsøgt mig på smørrebrødsstederne, men jeg var lidt for sent ude til et bord til 8, men heldigvis kunne de presse os ind på Café Hovedtelegrafen, som ligger på toppen af Post & Tele Museet. Og det var godt at vi havde reserveret bord, for der var lang ventetid til et bord og mange gik forgæves.


Jeg fik en pariserbøf, som jeg var ganske godt tilfreds med, selvom det ikke havde gjort mig noget, hvis de havde smørstegt brødet...
Vi var meget godt rundt på hele spisekortet og alle var godt tilfredse med maden og alle blev mætte. Udsigten var upåklagelig og betjeningen fin. Og så er det jo altid dejligt at se byen fra en anden vinkel, selvom niecen ikke har helt tilfreds med at vi stadig var lavere end gæsterne i Rundetårn.

Alt i alt et dejligt sted at spise sin mad når man er på tur inde i byen. Og har man børn med er der en fin interaktiv udstilling, som de kan more sig i - sammen med de voksne, hvis de da ikke sidder og læser avis eller er på telefonen...

fredag den 6. marts 2015

Hindbær lakrids issandwich


I sidste weekend var hele eksilfamilien på besøg for at fejre familiens kvindelige overhovedes runde fødselsdag. Jeg havde tilbudt at lave mad til festmiddagen og en af desserterne var fødselarens storfavorit; hindbærlakrids issandwich direkte stjålet fra Maja Chocolat - dog med lidt justeringer.

Hindbær lakrids issandwiches
Ca 25 små hapsere

Is
230 g hindbær
100 ml fløde

100 ml mælk
125 g sukker
1 spsk citronsaft

Blend hindbær og bland dem med resten af ingredienserne
Kør straks massen på en ismaskine
Har du ikke en ismaskine kan man blende frosne hindbær med de våde ingredienser lige før isen skal lægges sammen med bundene, og så fungerer det også fint som en iscreme.


Bunde
3 æggehvider
130 g sukker
100 g mandler
70 g hvid chokolade
1,5 tsk lakridspulver

Pisk æggehvider og sukker til en marengs
Kom mandlerne i en minihakker og lav mandelmel af dem
Hak chokoladen i små stykker
Vend alle ingredienser i marengsen
Bred marengsen ud på en bageplade, så den fylder hele pladen
Bag ved 175 grader i ca 12-15 minutter
Lad bunden køle af

Find en form der passer til en halv plade marengsbund og for den med bagepapir
Kom en halv afkølet marengsbund i formen
Kom hernæst hindbærisen ovenpå og læg den anden halve marengsbund på
Kom i fryseren i minimum 12 timer

Isen skal ikke tø op, da den er meget blød, så lige før servering tages den store issandwich op og skæres i passende stykker - alternativt udstik sandwiches i sjove former med en kageudstikker - så der er også gode rester til en anden dag
Server med det samme

onsdag den 4. marts 2015

Thai Esan


Det er længe siden jeg har været på Thai Esan og i mellemtiden har den åbenbart skiftet navn, men den eneste ændring vi kunne bemærke var lidt højere priser, men nu er det jo også et stykke tid siden jeg sidst har været der.

Vi bestilte en pad thai med oksekød og en grøn karry med kylling. Den grønne karry var en anelse for stærk til min medspiser, mens jeg var ganske godt tilfreds. Dejlig cremet kokossauce med lidt bid og nok fyld og kød. Pad thaien smagte også dejligt med perfekt kogte nudler og lidt sejt oksekød men ellers ingenting at udsætte for mit vedkommende.

Jeg kan ikke huske hvad de nu hedder, men de ligger det samme sted på Lille Istedgade og smager af det samme. Her kommer jeg gerne igen uanset hvad de hedder.

tirsdag den 3. marts 2015

Wok - Vesterbro


Jeg har selvfølgelig også været ude at spise et par gange i den forgangne tid. Efter jeg har flyttet arbejdsplads kommer jeg nu ikke så meget længere på Wok på Vesterbro, men lejligheden bød sig forleden, da jeg skulle have et sent møde og ikke havde nået at spise frokost.

Heldigvis har Wok et fint frokosttilbud helt frem til kl 16, som jeg lige nåede.

For bare 79 kroner får man 3 forårsruller og en gang stegte nudler med kylling og grøntsager - nok til to måltider.
Maden er risk og nylavet og smager dejligt af varmere himmelstrøg. Grøntsagerne var stadig sprøde og deres forårsruller er sprøde og lækre.

Kommer du forbi Vesterbro på udkig efter et hurtigt måltid mad kan jeg varmt anbefale Wok, som også er økologisk. Man kan spise der, men det er ikke så hyggeligt, så hvis du har et andet sted så tag det med - især når vi går mod varmere tider.

Jeg kan også sagtens anbefale andre retter fra menuen, hvor jeg aldrig er gået galt i byen.

mandag den 2. marts 2015

Sprøde kiks / Småkager


D. 20 februar havde jeg min første premiere på mit nye arbejde, og i den anledning bagte jeg "hundekiks" (teatret hedder Teater Hund) til premieren. Jeg ledte efter nogle kiks, hvor jeg kunne stemple tekst ned i uden at det flød sammen under bagningen, og det lykkedes med disse her samtidig med at de også smagte godt.
Opskriften er fra Anne au Chocolat, som har en chokoladecreme i mellem dem, men de smager også godt bare som småkager.

Hundekiks
Ca 60 stk

200 g smør i tern
250 g brun farin
400 g hvedemel
1/2 tsk salt
2 tsk bagepulver
1 æg (let pisket)
2 spsk sødmælk

Pisk smør, farin, mel, salt og bagepulver sammen til det får en konsistens som sand
Saml dejen med æg og mælken

Kom dejen på køl i ca 30 minutter
Rul den herefter ud mellem to stykker bagepapir eller husholdningsfilm til den er ca 2-3 mm
Kom dejen på frost i ca 30 minutter og tag den ud igen
Stik cirkler, firkanter, hjerter eller hvilken for du ønsker kiksene skal have og læg dem på en bageplade
Stempl evt. en tekst på kiksene
Bag i ca 12 minutter ved 150 grader
Køl af på en bagerist

søndag den 1. marts 2015

Krydderbolle


Sidste weekend lavede jeg krydderboller. Et levn fra da jeg var barn og elskede de der købekrydderboller til ingen penge. Men ak, forventningerne til kvaliteten er højnet siden da, og derfor måtte jeg selv i gang. Anledningen var dog en anden. Jeg havde noget creme fraiche som var blevet lidt gammelt og som jeg ville bruge til boller, og så gik der krydderboller i den. Gode og luftige med den gode smag af kardemomme.

Krydderboller
ca 16 stk

40 g gær
2 dl creme fraiche
2 dl mælk
0,5 dl vand
2 æg
10 g salt
35 g sukker
1 tsk kardemomme
800 g mel
50 g smør

Rør gær ud i mælk og vand
Kom herefter creme fraiche  og æg i
Tilsæt herefter kardemomme, salt og sukker
Kom 750 g af melet i og ælt dejen godt - evt på maskine
Når dejen er blød og elastisk æltes smørret, skåret i små tern, i dejen
Kom evt mere mel i, hvis dejen er for klistret

Lad dejen hæve i 60 minutter på et lunt sted med et klæde over
Kom dejen ud på et meldrysset bord og form den til en lang pølse uden at slå alle lufthullerne ud af dejen
Skær 16 stykker ud af "pølsen" og rul dem til boller
Lad bollerne efterhæve på en bageplade i ca 40 minutter
Pensl med mælk

Bag i ca 12 minutter ved 200 grader

Server med koldt smør
Når de bliver lidt tørre, hvilket de hurtigt gør, smager de også rigtigt godt ristet