lørdag den 29. oktober 2016

Aftensmad på 108

 Surdejsbrød med saltet fløde

 Stokke af Romainesalat — samt skiver af lagret pighvarrogn

 Skiver af Græskar— med gedefriskost og solbærblade

 Råt Lam — med syltede sager

Helt Rogn — marineret i en olie af hybenkerner samt søde og saltede blommer

Lammebryst — med salat af havesyre

Grillet Courgette — med Gammel Knas og solbærblade

 Karamelliseret Mælkeskind — med grillet svinebryst og karse

Kræmmerhus af Surdejsbrød — fyldt med is af vilde blåbær og mynte

Parfait af Skive-Kamille — med søde blommer og hybenrose

Flødeis— Rausu Kombu flødeis med ristet byg og en olie på solbærtræ


Det er ikke længe siden, at Noma fik en lillesøster, som er noget mere tilgængelig prismæssigt - og bookingmæssigt end storesøster. Restauranten er placeret i en gammel industribygning lige bagved Noma, og når de er blevet helt færdige med Inderhavnsbroen skal der nok blive rigtigt fint udenfor også. Stedet er inddelt i "hjørnet" som er morgenmad, frokost og bar, og så restauranten, som udelukkende er åbent til aftensmad.

Vi fik et bord meget tæt på et andet tomandsbord (ca 10 cm mellem bordene), hvor jeg havde god udsigt til køkkenet, mens gemalen havde styr på de andre gæster i restauranten. Den høje musik gjorde, at det kunne være svært at høre hinanden, men på den anden side hjalp det også lidt på intimiteten med sidebordet, så vi ikke følte at vi var blevet til et 4-mandsbord.

Og så kastede vi os ellers ud i det.
Menuen består af en masse små retter og et par deleretter, som de anbefaler ca 4 af per person. Vi valgte at kaste os ud i alle de mindre retter og så dele dem mellem os, og det kom vi ikke til at fortryde. Vi startede meget blidt for derefter atblive mere smagfulde i de varme retter og sluttede mildt af igen.
Og vi var meget glade og begejstrede for den lækre og smukke mad og den gode service, og hvis det stod til mig begyndte vi at spare op til endnu en gang når menuen er skiftet.

Eneste ulempe var at vi kun havde bordet i 2,5 timer, men de klarede det ganske godt i forhold til flowet i vores serveringer. Jeg sad på en bænk, som var placeret lige op til en anden bænk bag mig, og der kom til at sidde nogle børn, som sad meget uroligt, og derfor bankede deres bænk op i den jeg sad på hele tiden. Et par cm mellemrum ville have gjort underværker, men jeg syntes det var lidt for omstændigt at bede om at rykke den, da vi sad 4 mennesker på den fordelt på 3 selskaber.

Men maden overskyggede det hele, og vi gik glade og meget mætte derfra - og kommer gerne igen. Kommer man kørende i bil, som vi gjorde fordi det regnede, er der mulighed for at parkere lige foran restauranten.

torsdag den 27. oktober 2016

Aftensmad på Papa Ramen




Efter mit besøg på Ramen to Biiru var jeg klar til at prøve mere af den japanske suppe, hvorfor Papa Ramen på Skydebanegade måtte prøves. Der er en meget hyggelig stemning i den lille supperestaurant, hvor der både er plads til at sidde og tage med hjem.

Jeg valgte at prøve deres miso og kunne følge med i suppens tilblivelse på sidelinien af køkkenet, hvilket var meget hyggeligt. Suppen smagte rigtigt godt og nudlerne var perfekt kogte. Den var ikke helt så kraftig som den på Ramen to Biiru, men mere autentisk i smagen sagde min medspiser, som har rejst og spist i Japan.

Så endnu et godt bud på en dejlig suppe, nu hvor de kolde og mørke aftener indfinder sig.

tirsdag den 25. oktober 2016

Aftensmad på Restaurant Komfur





Eftersom jeg nu også er en del i Aarhus i det kommende år, er det en god lejlighed til at prøve nogle af de mange gode restauranter af. Første besøg var på Restaurant Komfur, som ligger på Guldsmedgade lige i udkanten af latinerkvarteret.

Restauranten er meget hyggelig med køkkenstemning, og den aften jeg var der var der fuldt hus, hvilket skabte en god stemning.
Man kan selv sammensætte sin menu, og der er fast pris på 1-4 retter med tillæg på visse retter. Altså et koncept ligesom på Madklubben.

Vi valgte den helt dyre, med kun en ret, hvilket var deres beuf bernaise (tillæg 60 kr) og yderligere stegt fois gras på toppen (50 kr tillæg). Men det var et godt valg for forinden kom der lækkert brød med smør og pisket estragonsmør, så vi havde fået stillet den værste sult inden hovedretten kom ind.

Jeg havde bestilt bøffen medium rare, hvilket den var, og den smeltede på tungen sammen med den lækre fois gras. Det hele var meget tungt og fedt - med lækre fritter og bernaise, så det var rigtigt dejligt med den syrlige cole slaw til.

Vi var rigtigt godt mætte, og der var ikke plads til dessert, men det så heller ikke helt vildt spændende ud, så det var helt ok.

Alt i alt en rigtig god og dejlig aften med lækker mad og god betjening.

søndag den 23. oktober 2016

Aftensmad på Sans Souci



 Hummerbisque

 Højreb med kartofler

Chokolade og karamel

For en lile måneds tid siden var jeg på dateaften med min kæreste, og valget faldt på Sans Souci på Frederiksberg, som jeg har haft kig på et stykke tid. Det er klassisk fransk bistro med en dejlig afslappet stemning og plads til alle. Denne aften var der flere borde med enlige mænd, hvilket jeg ikke støder på så ofte, men det var rigtigt dejligt at se.

Vi valgte bistromenuen og var bestemt tilfreds - og meget mætte. Vi startede med en lækker hummerbisque med masser af smag af brændt skal og hummer. Lækkert. Så fortsatte vi til smørmørt højreb med en mast kartoffelmos med parmesan. Vi spiste af den lidt uhåndterbare støbejernsgryde, som retten blev serveret i, men oplevede senere at bordet ved siden af os fik tallerkner og det hele serveret pænt derpå af tjeneren.
Vi sluttede af med en dejlig tung browine med chokoladeis og karameltoppe, og så var jeg glad for at vi skulle cykle hjem for at forbrænde lidt af al den mad vi havde indtaget.

Jeg var meget tilfreds og glad med både mad og servering og kommer gerne igen.

fredag den 21. oktober 2016

Aftensmad på Ramen to Biiru



Det er efterhånden længe siden, at ramen har indtaget København, men af en eller anden grund har jeg først fået taget mig sammen til at prøve den japanske suppe af her for nylig, hvor jeg satte en af veninderne i stævne på Ramen to Biiru på Vesterbro.

Jeg blev anbefalet Spicy Miso Ramen og valgte selvfølgelig den helt stærke variant, som min medspiser mente jeg sagtens kunne klare. Bestillingen klares via en automat, hvor man får en lille billet, som man så afleverer ved disken og sætter sig til at vente på sin mad, som kom ret hurtigt.

Og så var det bare om at gå i gang med den lækre og smagfulde suppe med lækre nudler og lækkert fyld. Jeg var rigtig godt tilfreds med min mad, og portionen var så stor, at jeg knap kunne spise op. Der er lidt af en cafeteriastemning, og der er ikke lagt op til at man skal sidde der i lang tid, det er japansk effektivitet, men maden er god og jeg kommer gerne igen.

onsdag den 19. oktober 2016

Frokost på Manfreds




Samme dag jeg var på Grød på Jægersborggade kom jeg uventet tilbage senere på dagen, da der kom et spontant møde i stand, og så var det frokosttid, og hvad bedre end at slå vejen forbi Manfreds, hvor jeg ikke har været siden 2013.

Vejret var stadigvæk skønt, så vi satte os ude i solen og bestilte dagens ret. Jeg fik en lækker ret med bygrisotto, oksekødboller og grillet kål, mens min medspiser fik vegetarretten, som var couscous med courgette og røgede nødder.

Min ret var noget af det mest smagfulde og lækre, som jeg har fået i meget lang tid, og mine smagsløg var helt mættede af smag. Virkelig lækkert og en stort portion, så jeg ikke kunne spise noget i meget lang tid. Min medspiser var også tilfreds, og efter at have konstateret, at der kun var en mandel i retten og sagt det til tjeneren kom der straks en tallerken ind med ekstra nødder - perfekt.

Jeg var ikke super imponeret første gang jeg var på Manfreds, men nu kunne jeg bestemt godt tænke mig at komme igen og prøve deres aftenmennu.

mandag den 17. oktober 2016

Morgenmad på Grød




Morgenmadsklubben holder stadig ved, og denne gang søgte vi mod hippe Jægersborggade på Nørrebro for at få vores morgengrød. Vejret var stadig lidt lunt, så vi udnyttede den sidste sensommervarme til at sidde udenfor og nyde den friske luft og den dejlige og mættende grød.

Grød er der forskellige varianter af grød, og der er både til dem der godt kan lide den klassiske havregrød, til glutenallergikere og dem der bare mere er til skyr. Vi kastede os over en nr 1, som er en helt klassisk havregrød med æble, mandel og karamel. Portionen var ganske stor og jeg blev godt mæt og syntes det var dejligt med karamel, som gjorde det lidt syndigt, hvilket jeg jo ikke har noget imod.

Og nu er jeg faktisk begyndt at lave havregrød igen derhjemme, så ud over at være en god start på dagen med dejligt morgenmøde i det fri, blev det også starten på at lave grød til morgenmad.

lørdag den 15. oktober 2016

Aftensmad på Lumskebugten






Der var et tidspunkt, hvor jeg brugte earlybird.dk en del, men så glemte jeg det og blev først for nyligt mindet om det igen, da jeg skulle mødes med en veninde. Vi skulle nemlig mødes rimeligt tideligt, og så kom jeg til at tænke på siden, hvor man kan få 1/3 af prisen i rabat på udvalgte restauranter på udvalgte tider.

På dagen kiggede jeg så ind på siden og blev glædeligt overrasket over, at Lumskebugten lokkede med et godt tilbud, som jeg ikke kunne modstå, og bookede straks bord.

Vi fik månedens menu, som primært var baseret på fisk og grønt, og det smagte super lækkert. Betjeningen er uovertruffen, og på denne stille aften var der masser af tid til lidt ekstra snak og grin, hvilket bare gør det hele lidt mere hyggeligt i den i forvejen hyggelige restaurant.
Så jeg kan kun anbefale at slå vejen forbi den hyggelige restaurant - uanset om det er med en earlybird i hånden eller ej.

torsdag den 13. oktober 2016

Frokost på Pho Hanoi



Selvom jeg nu arbejder deltid i Aarhus er der stadig tid til at mødes med frokostveninder i byen. Denne gang var det med en veninde jeg mødte da jeg boede i Cambodja, og derfor faldt valget på Pho Hanoi, som bragte os et godt stykke af vejen ned ad memory lane.

Der var mange asiater, der indtog deres frokost der, hvilket altid er et godt kvalitetstegn på autentisk mad, og både deres suppe og pandekage var lige som de skulle være. Her kommer jeg meget gerne igen, og prisen er tilmed meget rimelig.

tirsdag den 11. oktober 2016

Kager i Tårnet











En af veninderne havde et kagegavekort tilgode, som for nylig blev indløst på Tårnet, som ligger på toppen af Christiansborg. Jeg har været der tidligere og var ganske glad efterfølgende, så jeg var spændt på at se, om restauranten havde holdt niveauet.

De har et tilbud om 3 kager og en valgfri kaffe/te/chokolade for 170 kr, hvilket vi sprang på. Det betød, at vi kunne smage 6 ud af de 8 kager på display og det var svært at vælge, for det hele så rigtigt godt ud.

Favoritten var tærten med saltet karamel og chokolade, som havde den helt rette balance mellem sprødt og blødt, salt og sødt. Vi syntes dog ikke, at deres birkes og citronkage med hyldeblomstcreme kom i nærheden af noget godt. Den var lidt for tung, og cremen var for dominerende i forhold til citronkagen. Men alt i alt var vi glade i modsætningen til et amerikansk par, som overhovedet ikke kunne lide kagerne, og forlod stedet godt utilfredse. 

Det eneste jeg havde at udsætte på besøget var den noget langsomme betjening i starten, hvor vi havde 3 tjenere forbi for at sige at der kom nogen lige om lidt - hvilket vil sige 15 minutter senere, hvor de så alle sammen kom igen for at ville betjene os.

søndag den 9. oktober 2016

Spaghetti med kødboller





Når man er kommet hjem fra ferie er det altid svært at komme hjem til madlavningen, men nogle gange er der også ny inspiration, og jeg havde rigtigt meget lyst til at blive i det italienskinspirerede køkken. Jeg havde noget hakket svinekød i fryseren og så blev det til kødboller i tomatsovs med spaghetti, med inspiration her fra.

450 g hakket svinekød eller svin og kalv eller hvad nu din kødbollereligion dikterer
1 æg
25 g revet parmesan
2 fed hvidløg - revet
1 spsk basilikum
1 spsk oregano
1/2 tsk cayennepeber
1-2 spsk hvedemel
salt og peber

1 ds hakkede tomater
1 ds tomatpure
1 løg
3 fed hvidløg
1 spsk oregano
1 spsk timian
1/2 tsk chili
Sal og peber
1 dl mælk

Pasta
Parmesan

Bland alle ingredienser sammen til kødbollerne og sæt farsen på køl i ca 30 minutter
Form kødbollerne i den størrelse du ønsker. Mine blev formet lidt større end en teske
Sæt kødbollerne på køl i ca 15 minutter inden de steges på en pande

Hak løg og hvidløg og svits dem i olie eller smør ved lav varme
Når løgene er blanke svitses krydderierne med i et par minutter
Tilsæt hakkede tomater og tomatpure
Lad det simre i ca. 30 minutter
Smag til med salt og peber og evt lidt sukker
Kom mælk og kødboller ned i tomatsaucen og lad det simre i et par minutter

Server med pasta og friskrevet parmesan over
Og måske lidt basilikum

fredag den 7. oktober 2016

Aftensmad på Restaurant Krydderiet, Hillerød





For et par uger siden var jeg i Hillerød i forbindelse med en konference, og den fælles aftenspisning foregik på Hotel Hillerøds Restaurant Krydderiet. Danske hotelrestauranter har ikke det bedste ry, og derfor var forventningerne heller ikke store denne aften, for med 70 gæster der skulle bespises på samme tid, er der som regel ikke overskud til det helt store.

Men jeg blev heldigvis godt overrasket med en moderne fortolkning på suppe, steg og is. En rigtig fin suppe med rimmet laks og hummerbisque til forret, som var let og frisk og havde en lækker dyb smag. Hovedretten var steg og kartofler, hvor saucen var det klart bedste islæt. Kødet havde på min tallerken fået lidt for meget og var blevet lidt tørt.
Vi sluttede af med gateau marcel og en fin hindbæris og syltet frugt. Ikke dårligt, og slet ikke for en hotelrestaurant.