Ringkøbing is

Vi sluttede ferien med at køre et smut forbi Ringkøbing for at besøge min eksilkusine og hendes kæreste. Der skulle smages øl til den store 50-års fødselsdag og snakkes de sidste ting igennem til kagebordet, som jeg jo stod for.

Vi var blevet anbefalet at køre forbi Vestkystens Gårdbutik, som ligger ved Houvig. Her sælges der specialvarer og lokale produkter og ikke mindst deres håndlavede??? is. Jeg fik to halve kugler, som var større end to københavnske kugler, til 25 kr. Valget faldt på en jordbærsorbet og en kærnemælksis, som begge var udemærkede uden at slå benene væk under mig. Uanset hvad er det en vældig fin butik og bestemt et besøg værd.

Det blev også til en is i Vaffelboden i Ringkøbing. Her var priserne skruet noget op, og jeg gav 32 kr for en vaffel med to kugler fra premieris. Vaflen er fra deres eget vaffelbageri, og var sød og sprød men lidt for tyk i skallen til min smag. Isen var udemærket, men den søde ispige kunne ikke finde ud af at scoope iskugler ned i vaflen uden at skulle skubbe den ud med fingrene, som også tog imod penge og hvad ved jeg. Til gengæld kunne man sidde på tovet og følge med i livet i gågaden mens man spiste sin is, og når det er feriens sidste dag er det helt ok.

Sevel Kro - en anmeldelse

Det blev også til et enkelt restaurantbesøg i det jyske, og valget faldt på Sevel Kro, da vi var på vej hjem fra stranden. 
Da vejret var godt kunne vi sidde ude på den hyggelige terasse med udsigt over landsbyens gadekær.

Menukortet var enkelt og overskueligt, dog med en overvægt af tunge hovedretter. Det gjorde dog ikke mig noget, da jeg altid er frisk på en god bøf. Det blev til en limousine special på 200 g med pommes frites, grønt og en sauce. Dejlig talerken, hvor bøffen var stegt lidt mere end efterspurgt, men da kvaliteten var god kunne det sagtens gå an. Grøntsagerne var stadig sprøde og med masser af smag.

Til dessert fik jeg lov til at kombinere to desserter, så jeg fik det bedste fra dem begge, hvilket blev til jordbær med vanilleis. Det var ved at være sidst på sæsonen, men hvis man ikke kan servere ordentlige jordbær, så skal man lade være. Jeg syntes kvalitetskontrollen havde svigtet lidt på denne servering, med lidt for mange forslåede jordbær, men isen var god, og det var jordbærene i og for sig også, men æstetisk var det ikke helt godt.

Alt i alt var det dog en udemærket oplevelse og meget hyggelig.

Sandskulpturfestival

På vej mod Houvig Strand stoppede vi forbi sandskulpturfestivalen i Søndervig. Temaet er i år vikinger, og det var en imponerende samling af sandkunstnere, der havde ydet deres bedste for at bringe liv til de gamle vikinger og den nordiske mytologi.

Udstillingen er åben helt frem til udgangen af oktober, og så kan det jo kombineres med et besøg på stranden!

Badeferie

Tilbage til min ferie... Efter vi var i Italien, havde vi to ugers ferie til, og de blev brugt hos eksilforældrene i Jylland, hvor der blev disket op med lækkerier, masser af hygge og ikke mindst fantastisk vejr - perfekt til en badeferie.

På grund af det fantastiske vejr pakkede vi de første fem dage en køletaske med frokost og kørte mod Vesterhavet efter vi havde spist morgenmad. Vi fik prøvet fem forskellige strande af langs vestkysten, og det var fantastiske strande, hvor vandet var stort set blik. Den bedste strand vi var ved, var Houvig lidt nord for Søndervig, som er kåret som Danmarks bedste strand i 2014. Masser af lækker hvid strandsand og klart vand.
 

Der ud over besøgte vi Klitmøller, Slette Strand, Vorupør og Stenbjerg, som alle havde lidt flere sten. Men alt i alt dejlige strande med lækkert vand - især til voksne, da der hurtigt bliver dybt. Vi vendte tilbage til Houvig en uge senere, hvor viden var vendt, og da var bølgerne store og der var en stærk strøm. Vi var der om formiddagen, og om eftermiddagen hørte vi i radioen, at en mand var død ved badning og at de overvejede at indføre badeforbud på grund af den stærke strøm. Vesterhavet skal man passe på!

Derfor hoppede vi i Limfjorden, hvor vandet var næsten lunken sammenlignet med Vesterhavet, men stadig dejlig og mere svømmevenlig. Her Østerstrand på Mors. Kommer I forbi øen kan jeg anbefale et ophold på vandrehjemmet, som ligger lige bag ved badebroen.

Kagebord

I weekenden var jeg inviteret til 50 års fødselsdag, og havde fået æren af at stå for kagebordet. Det endte med fem forskellige kager i miniformat, så man kunne smage på dem alle, hvilket de fleste af gæsterne benyttede sig af. Jeg nåede desværre ikke at tage billeder af selve bordet og alle kagerne, men jeg var selv ret tilfreds, og det var fødselaren heldigvis også. Havde jeg boet i Ringkøbing var det nok ikke sidste gang jeg lavede kagebord der. Skønt med rosende ord med på vejen ;-)

Små stykker chokoladeballade toppet med skyr og blåbær. Jeg gangede opskriften med 4 og bagte den ad to omgange i en lille bradepande på ca 35x50 cm. Når kanterne blev skåret fra kunne jeg skære 100 stykker ud.

 Små citron-birkes cupcakes med citronmarengs. Jeg gangede opskriften på cupcakes med 4 og fik 96 cupcakes og en lille formkage ud af det. Maregnsen lavede jeg portionen som angivet i opskriften og erstattede vand med citronsaft.

Hindbærsnitterne gangede jeg med 3 og fik 80 kager ud af det. Jeg lavede selv hindbærmarmeladen efter opskriften på Sarah Bernhardt kagerne og kom 1/3 mindre sukker i, da jeg ellers synes kagen bliver for sød. På billedet er kagerne endnu ikke lagt sammen, og jeg fik ikke taget billede af de færdige i kampens hede.

Sarah Bernhardtkagerne gangede jeg med tre, og fik ca 85 kager ud af opskriften. Jeg havde været lidt for gavmild med chokoladeganachen, så der var ca. 10 kager tilovers.

Den sidste kage, som jeg ikke fik taget billede af, var lakrids macarons med hvid chokolade. Jeg gangede opskriften med 5 og fik ca 85 kager ud af det og alt for meget lakrids ganache, så hvis ikke du vil have noget tilovers kan du i hvert tilfælde nøjes med 2/3 - 1/2 af hvad opskriften angiver. Jeg gangede kagerne med 5 og cremen med 4, og fik alligevel en del tilovers.

Tilbagemeldingen fra gæsterne var, at det var dejligt med 5 forskellige i en fin størrelse, hvor størstedelen kunne spise alle fem stykker uden det blev for meget. Flere gik anden gang også efter deres favoritter.

Tempurastegte salvieblade og squashblomster

Noget af det bedste ved italiensk mad er simpliciteten og glæden ved den rene smag.
Vi var så heldige at få lov til at opleve "mamas" køkken, da vores værtinde i Toscana inviterede os med ind i køkkenet.

En aften ville vi bare spørge ind til de squashblomster hun havde tilsat en salat, og det endte med at vi tempurastegte både dem og salvieblade. En lækker og noget fyldig snack.

Tempurastegte salvieblade og squashblomster
4 personer som forret

4 squashblomster
16 store salvieblade
ansjospasta
2,5 dl danskvand
2 dl mel
1 tsk bagepulver
0,5-0,75 l olie til stegning

Bland danskvand, mel og bagepulver let. Der må gerne være klumper.
Rens squashblomsterne
Varm olien op. Den er varm nok når det bobler omkring svovlet på en tændstik.
Dyp squashblomsterne i dejen og steg dem i olien
Vend dem et par gange
Dryp af på et stykke fedtsugende papir
Læg to blade salvie sammen med lidt ansjospasta
Dyp bladene i tempuradej og steg

Server lune

Cinque Terre

Anden og sidste uge i Italien gik til nationalparken Cinque Terre, som ligger syd for Genova. Her stod den på vandring mellem de fem hyggelige byer, badning i det lækreste vand og selvfølgelig en masse lækker mad og ikke mindst is. De fem hyggelige byer kan enten besøges som vi gjorde, nemlig ved at vandre fra by til by, og ellers kan man tage toget eller bussen, hvilket vi valgte at gøre enkelte dage den ene vej. Det kan i hvert fald ikke anbefales at tage bilen, da det dels er besværligt at parkere, og da det tager lang tid.

To af stierne langs vandet var lukket grundet jordskred, hvilket betød noget hårdere ruter, men det var utroligt smukt, og når bare man tog den med ro var det ok, omend vi var ret svedige og glædede os til at komme i vandet, hvilket var belønningen efter endt vandring.

Vi boede i Riomaggiore, men hvis vi skulle dertil en anden gang ville vi vælge Vernazza, som vi syntes var den mest hyggelige by med både lokal autencitet og stor nok til også at have byliv.

Til trods for at området er fyldt med turister, er naturen så fantastisk, at det er til at se ud over. Man kan købe dagskort til parken, hvilket giver adgang til stierne, fri transport med bus og tog, samt internetadgang ved togstationerne.Jeg kommer gerne igen.

Toscana

Jeg var så heldig, at have 4 ugers sommerferie i år, da jeg har haft en del afspadseringstimer liggende som jeg ikke kunne komme af med. Men i år havde jeg fået det planlagt, at jeg ikke havde nogle aktiviteter på arbejde i sommerferien, og derfor kom alle mine timer til at passe med at jeg kunne afspadsere dem i fire uger i juli. Så er der fem ugers ferie tilbage til resten af ferieåret, og det skal jeg nok fortælle mere om når den tid kommer, at de skal bruges ;-)

De første to uger af sommerferien tilbragte jeg i Italien, den første uge i Toscana, ca. 20 km syd for Firenze, hvor eksilmoderens kusine bor og udlejer tre lækre ferielejligheder. Jeg var der for et par år siden og siden da har to af undersåtterne efterspurgt en fællestur derned. Selvom jeg ikke er meget for at vende tilbage til et sted (der er jo så mange steder i verden, der skal opleves) lod jeg mig overtale, for Toscana er et fantasisk sted.

Vejret var heldigvis lidt dårligere end i Danmark, og var derfor til at være i uden at storsvede hele tiden. Perfekt!

Skønne La Mimosa, hvor vi boede.

Vi kunne vælge at spise morgenmad i pavillonen under vinrankerne, og med den skønneste udsigt.

Eller sidde her, med en anden fantastisk udsigt. Det var i det hele taget svært at finde et sted, hvor der ikke var rart at se hen!

Greve i Chianti ligger ikke så langt væk fra, hvor vi boede, så der måtte vi lige et smut omkring.

Også her er der ganske smukt.

Slagteren i Greve er ret berømt og utrolig lækker med både pølser, skinker og ost en masse - og selvfølgelig vin og olie. Siden jeg var der sidst har de fået lavet en lille café, hvor man kan smage på deres lækkerier.

Vi valgte at købe en pakke med forskellige skinker, og så kørte vi ud i landet og fandt et dejligt sted at spise.

En anden dag gik turen til Siena, som har en fantastisk plads, og hvis rådhuset var inspiration til Københavns Rådhus.

Kirken i Siena er helt fantastisk, men mange detaljerede malerier, mosaikker og skulpturer.

Vi var selvfølgelig også på det lokale marked, hvor det bugnede med lækre grøntsager, frugter og andre lækre madvarer.

Vinslottet Verrazzano blev besøgt, og der var tid til en fin rundvisning og en lokal frokost på slottet. En meget hyggelig lille tur.

Lige oppe over Greve ligger den en meget hyggelig lille by, der hedder Montefioralle. Skønne smalle stenbelagte gader og hyggelige huse.

Ingen tur til Toscana uden at spise godt, og det gjorde vi!!!

Og intet besøg i Toscana uden at smage deres lækre bistecca.

Hver eneste gang vi kørte omkring et vejsving var der den ene skønne udsigt efter den anden, og det var svært at blive træt af.

Firenze blev selvfølgelig også besøgt, og selvfølgelig skulle vi en tur over turistede men stadig imponerende Ponte Vechio.

Og drikke kaffe på toppen af et stormagasin med udsigt over det meste af byen og over til kirken.

Og alle dage blev der spist masser af lækker is!!!

Og sådan gik den første uge utroligt hurtigt. Det var dejligt at komme tilbage til Toscana, og jeg kan bestemt anbefale at tage afsted - også selvom man har været der og resten af verden venter på at blive oplevet.

Hindbærsnitter

Den anden prøvekage til på lørdag var hindbærsnitter, som også er Mette Blomsterbergs opskrift.

Kagerne var lækre, og småkagerne kan sagtens bages en dag før de skal bruges, da de holder sig sprøde i et par dage.

Vi var lidt uenige om, hvorvidt kagerne skulle sætte sig lidt inden servering, så de blev lidt blødere, eller om de var bedst når de lige var blevet lagt sammen, hvor kagerne er helt sprøde. Det er jo en smagssag, og vil man gerne have samme konsistens som hos bageren må de gerne lige stå i et par timer inden de serveres.

Opskriften findes her.

Da jeg bagte hjemme hos eksilmoderen måtte jeg tage til takke med hendes køkkenudstyr, som blandt andet består af denne måleske, som jeg efterhånden er ved at være helt fortrolig med, selvom jeg dog til enhver tid vil foretrække en elektronisk af slagsen.

Fragilité

I søndags var jeg til fødselsdag, og min gave var traditionen tro kage. Det blev til denne fragilité, som jeg har lavet tidligere til en anden fødselsdag, og som også var et hit. Denne gang var det varme vejr dog lidt mod kagen, som ikke nåede at køle ordentligt ned, så server den kun, hvis du er sikker på at den kan holde sig kølig lige frem til servering. Så er den bedst.

Opskriften findes her.

I dagens anledning valgte jeg at skær den ud i stykker og lavede den derfor i en firkantet form.
Jeg skar kanterne af, og skar derefter 12 gode, store stykker, som sagtens kunne blive delt i mindre, da mange tog mindre stykker. Jeg pyntede med lidt af smørcremen og en hasselnød.